Mexiko: Taco al Pastor | Küchen der Welt | ARTE Fernweh
Video Overview & Insights
Mexikos berühmtester Taco: Taco al Pastor / Ein Biss’chen Heimat: Juan Carlos, ein Mexikaner in Paris / Ran an die Töpfe!
Tacopedia 🎉 Danke Arte
(1): Mexikos berühmtester Taco: Taco al Pastor
Die unzähligen Taco-Arten haben eins gemein. Sie alle verdanken ihre Berühmtheit Tacos, die vor allem in Mexiko-Stadt gegessen werden: den Tacos al Pastor. Karen Cassuto möchte mehr über die Ursprünge und Einflüsse der mexikanischen Esskultur erfahren und trifft sich dafür mit Alejandro Escalante. Gemeinsam mit dem Koch und Tacologen probiert Karen verschiedene Taco-Varianten. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erklärt die Bedeutung des Taco-Konsums in Mexiko, die Einflüsse des Gerichts und seine Entwicklung.
Am besten Untertiel statt Voice Over, das wäre authentischer :)
(2): Ein Biss’chen Heimat: Juan Carlos, ein Mexikaner in Paris
Juan Carlos wurde in Mexiko geboren und lebt seit 1999 in Paris. Er bereitet für seine Freundinnen und Freunde einen Pastel Azteca zu und erzählt dabei von seinen ersten kulinarischen Entdeckungen in Frankreich wie Rillettes und Enten-Confit. Juan Carlos verrät zudem, dass er aus jedem Heimaturlaub bei seiner Familie mit Koffern voller mexikanischer Produkte zurückkehrt.
Ketchup auf Pommes in Belgien?!
Blasphemie!!! Belgier essen ihre Pommes zu 70% mit Mayo!!!
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Taco al Pastor, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!
Tacos al Pastor ohne achiote, das ist Quatsch!
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Tacos-Rezept
Wieder mal eine perfekte Doku-/Kochsendung 😍. Danke
Zutaten für 12 Tacos:
675 g Schweineschulter, entbeint
Eine kleine liebeserklärung an den kleinen Taco 😀
Canto al Taco al Pastor
Gira lento en el trompo, bien provocador,
rojito, brilloso, sudando sabor.
La piña lo mira y se deja caer,
como guiño travieso que invita a morder.
La tortilla se abre, calientita y fiel,
lo abraza sin prisa, piel contra piel.
Cilantro y cebolla empiezan a hablar:
“Éntrale despacio… o no tan normal.”
Una mordida y ¡órale!, tiembla la voz,
la salsa picosa te roba el control.
Dulce y ardiente, pecado feliz,
este antojo no pide permiso ni bis.
Ay taco al pastor, bendita tentación,
en la esquina oscura enciendes pasión.
El que te conoce lo sabe muy bien:
no es solo comida… es puro placer también.
½ Ananas
75 ml Orangensaft
Trinke Tequila wegen Vitamin T
65 ml Rotweinessig
12 Tortillas
da sind ja gar keine chillis im rezept?!
6 weiße Zwiebeln
1 Bund Koriander
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren möchten, empfehle ich Ihnen, Ihre eigenen Tortillas aus Maismehl herzustellen; kein Supermarkt-Wrap kommt dem Geschmack der Tortilla nahe, die zu Al Pastor gehören sollte.
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Pfeffer
Was ist das am Anfang bitte für ein geiler Track, der knallt übelst rein
Zubereitung:
- Das Fleisch in Würfel schneiden.
Mexiko blutet
- Für die Marinade Orangensaft, Essig, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel mischen.
- Das Fleisch für vier Stunden in ⅔ der Marinade einlegen.
Delicioso 😍
- Die Ananas in große Würfel schneiden.
- Spieße vorbereiten: Eine halbe Zwiebel am einen Ende aufspießen, dann abwechselnd marinierte Fleischstücke und Ananaswürfel. Dabei mit einem Stück Ananas abschließen.
- Die Spieße etwa 15 Minuten zusammen mit den restlichen Ananasstücken grillen.
- Das Fleisch auseinanderpflücken und zusammen mit den Tortillas, dem Koriander, der restlichen Marinade, den Ananasstücken und den gehackten Zwiebeln auf dem Tisch servieren. Alle können ihre Tortillas nach Belieben selbst befüllen.
Magazin (F 2025, 30 Min)
Mediathek: https://www.arte.tv/de/videos/126457-003-A/kuechen-der-welt/
Verfügbar bis zum 19/10/2028
#kochen #tradition #mexiko
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