Wie man Sushi macht | SWR Handwerkskunst
Video Overview & Insights
Gutes Sushi hat nichts mit dem schnellen Snack aus dem Supermarkt zu tun, sondern ist schon so etwas wie eine kulinarische Kunstform.
👍👌
Sushimeister Stephan Shao aus Stuttgart hat sie in Japan gelernt. Über zehn Jahre dauert die Ausbildung bis man Sushi in Vollendung machen kann. Dennoch ist, mit einigen Tipps und genauen Beobachten, gutes Sushi auch zu Hause möglich.
Stephan Shao zeigt zum Bespiel, wie man den perfekten Sushireis macht oder verrät welches Nori für den Hausgebrauch geeignet ist.
Wie immer von euch eine sensationelle Doku. Ich liebe dieses ruhige sachliche Format ohne Musik. Sprecher und Kameraarbeit und alles andere auch immer großartig. ❤️
Vor allem zeigt er ganz genau wie die Klassiker Nigiri und Maki gemacht werden und warum es dabei auf sorgfältig vorbereitete Zutaten und die richtige Technik ankommt. Auch die so beliebten California Rolls als leckere vegetarische Variante mit japanischem Omelette, Gurke und Tofu oder als Geschmacksmonster mit Garnelen, Avocado, flambierten Lachs, Algen und Fischeiern bekommen ihren Auftritt.
IM VIDEO
Sooooo lecker.
Schoene Doku wie immer.
Stephan Shao, Sushimeister
CREDITS
Der Mann wäre sicher ein guter Lehrer, er kann die Arbeitsschritte sehr anschaulich erklären.
Autor: Daniel Richter
Kamera: Steffen Bohnert
Sehr coole Doku, aber eine Frage habe ich. Er hat bei 14:23 nicht wirklich den Bunsenbrenner auf das Plastikbrett gehalten oder? 😂
Ton: Daniele Guida
Schnitt: Farina Hasak
es ist eine ausschließliche freude und privileg stephan shao zuzusehen und zuzuhören. einfach nur wow, hut ab.
Grafik: Katharina Flamm
Sprecher: Rolf Hüffer
Welch köstliche, wunderbare Meisterstücke😊❤❤
Danke für diese Sendungen mit allem drum und dran 😊❤
Redaktion: Carmen Lustig
Social Media Redaktion: Land und Leute RP online
Produktion: Eikon Media
Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - https://www.youtube.com/c/handwerkskunst?sub_confirmation=1
Ein Meister! Mehr ist nicht zu sagen!
In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.
Impressum:
Hab mal Sushi gemacht vor Ewigkeiten. Das schwierigste war der Reis, dass er die richtige Konsistenz hat und perfekt gewürzt mit dem Essig.
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Ich habe keine Ahnung über die Produktionskosten. Währe aber gespannt ob sich dieser Youtube Kanal selbständig ohne Rundfunkbeitrag finanzieren könnte. Finde das Format mega 😊
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Datenschutz:
Parasieten, lecker...
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#Handwerkskunst #sushi #japanesefood
der brenner auf dem plastebrett ?
More User Perspectives
In Japan wird anders als in Deutschland auf Bildung, Qualität und Hygiene geachtet.
@tinyentropyWoa, jetzt hab ich Appetit! Danke für diesen Einblick!
@PotiusSeroQamNumquamBei sushi bekomme ich immer würgegreiz ich verstehe nicht wie man das freiwillig essen kann😅 aber großen respekt an alle sushi meister
@halil1600Wie immer sehr fresh!
Folgen-Vorschlag: "Wie man Reis anbaut" ... LG aus Lombok;)
Was in Deutschland häufig als Sushi verkauft wird, dürfte man in Japan niemandem servieren.
@franktechmaniac7488Das ist das beste deutsche Format seit ich denken kann.
@jakobhecht5257Kann mich dem Vorkommentar nur anschließen - wobei es auch IMMER eine Freude ist, den ausgesuchten Meistern zusehen zu dürfen. DANKE
@reinerzufall4618Ich finde es sehr gut und schön, wenn es Menschen gibt, die vor dem toten Tier Respekt haben und so damit umgehen, wie der junge Mann hier. Respekt 😀
@nataschas.6560Wer Zuchtlachs auf Sushi legt ist kein Meister.. Er ist ein MedienHonk.
@thomashoffmann9646Ich liebe es wie Japaner aus allen eine Kunst machen
@PAPlaPAPDas Video ist so entspannend und lehrreich, einfach super
@leonleonlee3😂 Also ein vegetarier will den fish nicht essen, aber isst sehr gerne ein Hühnerbaby?
@Survival_ShelterAlso ich bin sehr grosse Sushi fan und was ich gerade gesehen habe , ich würde mir echt 100 % vertrauen bei diesem man sushi zu essen !Wirklich sehr schön erklärt und hauptsache echt man merkt einfach qualität ❤
@jelena4821Interessante Technik persönlich mag ich kein rohen Fisch aber ich würde es immer wieder probieren
Sympathischer junger Mann mit viel Erfahrung und mitteilungsbedürfnis und Talent zum lehren
Zu viel ASMR 😅 Wenn man das nicht mag, ist das Video unmöglich
@Hatanek_MASMR Zwischen Korn und Oktopus
@test80ableWie behutsam er mit den Lebensmitteln umgeht. Es ist richtig schön, ihm zuzusehen.
@K.KrampusWie bitte? 10-15 Jahre? Ich hab mir ein Video von S. angeschaut und es in 20 min gelernt. War lecker😊
@yaku294810 Jahre Ausbildung ist ein kompletter Schwachsinn.
@Shiros4kiEs gibt bei Last Samurai mit Tom Cruise ein Zitat:
" Von dem Moment an, an dem sie erwachen, streben sie nach Perfektion"
So kommt mir dieser sushikoch vor. Sehr beeindruckend 🤌
Der Reis ist das a und o . und die frischen Zutaten. War sehr interessant
@JürgenKroelalso alles gut bis der bunsenbrenner auf das kunststoffbrett gehalten wurde. bei einer kunst wie sushi, wo auf jedes detail geachtet wird, kann ich nicht verstehen wieso das gemacht wird.
@hannesgroschner3456Ich bin sehr beeindruckt. Sushi ist eines meiner Lieblingsgerichte, leider, leider bin ich der einzige, der auch rohen Fisch gerne mag. Dieses Video hat mir wieder vor Augen gebracht, diese Kunst doch zu Hause in der heimischen Küche auszuprobieren, mit zum teil gänzlich ohne Fisch, aber diverse Einlagen aus Frischkäse, Röstzwiebeln... Ich lass mir da mal was einfallen😊, und, ich könnte meinen selbstgefangenen Fisch auch mit verarbeiten
@ingoneuhaus3105Respekt ²
@Rostige_kanüleSo ein sympathischer Protagonist 😮 ich bin total begeistert!
@jamen1993Unwahrscheinlich interessant und schön anzusehen.😋Vielen Dank!...
@osirisbronx3702Was ein sympathischer dude
@DonPollo0304WENN IHR MAL WÜSSTET WIE ABARTIG BRUTAL HAIFISCHE GEFANGEN UND ERMORDET WERDEN WÜRDE EUCH SOFORT DER APPETIT VERGEHEN!!! Vegane Sushis sind die einizgen tierfreundlichen Sushis. Fisch sollte verboten werden, so leer wie die Meere mittlerweile sind! 😤😤🙈🙈
@LadyButterfly_84Heißes Feuer auf einem Plaste Schneidebrett, was soll schief gehen
@thejezzi5219Ich würde um 1mio wetten das man auch ohne 10 jahre oder 5 ajhre oder 3 jahre ausbildung sushi machen kann welchen auf diesem nivau ist.
stellt euch mal vor in DE wäre das so mit berufen, das Land wäre am Abgrund. Grad die ganze zeit an tischler und sowas gedacht und mir ist dabei aufgefallen, kein wunder das es in Japan nicht diese tische und stühle gibt wie hier, musst ja 40 jahre lernen und solange will keiner auf sein stuhl warten oer dann für einen stuhl 1000 euro ausgeben XDXD
As a Japanese (ignore handle name), I am disappointed.
@francislemattIch glaube ich werde in den nächsten Tagen Sushi essen gehen. Sieht alles richtig lecker aus
@leachim-htor"Hygiene ist ein Muss" - aaaaber Plastikschneidebrett und Armbanduhr um beim Prozess :D.
@trueramseyhardmanGurke mit Reis? xD
@MrKiszony_gorekWieso ist das nicht zensiert?! Das ist doch eindeutig erstklassiger Food-Porn (frei ab 18) !
@andreasbrey6277Das ist Kochkunst und Esskultur in einem. Versuche mich jetzt seit gut einem halben Jahr an Sushi. Also daran, die halbwegs perfekte Maki-Rolle hinzubekommen. Ich gebe nicht und niemals auf ! Denn … obwohl ch heute schon selber Sushi gemacht und gegessen habe, könnte ich nach diesem Bericht schon wieder welches essen. 😁
@fullspeedmanWenn mir Frau Chihiro erzählt dass ich als Tischler den getrockneten Thunfisch in der verkehrten Richtung hobele, ist das nur Traditionell zu verstehen
Wieso haben die Japaner keine Stühle bzw. Bänke ??
Tradition na na.?