Neueröffnung vom Waldschlössle: Hinter den Kulissen des schwäbischen Restaurants
Video Overview & Insights
Annika und Manuel Braun sind sowohl privat als auch bei der Arbeit ein eingespieltes Team. Das ist wichtig, denn nachdem sie ihr geliebtes Café Glückskind aufgeben mussten, haben sie nun ein aufregendes neues Projekt: die Neueröffnung des Restaurants Waldschlössle auf dem Fellbacher Kappelberg.
respekt an euch beide
00:00 Regionale Küche im Waldschlössle
00:38 Vom Café zum Restaurant
Bisschen fest der Speriemen, oder? 😊
Annika und Manuel Braun geben ihr Café Glückskind auf, um das Restaurant Waldschlössle auf dem Fellbacher Kappelberg neu zu eröffnen. Dafür lassen sie es am letzten Tag im Café so richtig krachen, um ihm einen gebührenden Abschied zu bereiten.
05:56 Auf dem Weg zur Eröffnung
Regel #1: Plane niemals mit einer Frau. Viel Erfolg mit Laden, Haus, Kindern und dem Scheidungsanwalt im Nacken.
Der Innenraum des neuen Restaurants muss noch fertig ausgebaut werden. Nur gut, dass Freunde und Familie kräftig mit anpacken. Zudem hilft ein alter Bekannter aus: Manus Mentor und Sternekoch Michael Öttinger.
11:08 Endlich eröffnet das Restaurant
Respekt und vielen Dank !
Die große Eröffnung: Annika und Manuel müssen sowohl privat als auch im Beruf ein eingespieltes Team sein, damit alles reibungslos verläuft. Nur gut, dass sie zuverlässige Partner aus der Region haben, die sie beliefern.
16:36 Vom Stall zum Weingut
ich komm jedenfalls mal vorbei und schau es mir an 😊
Annika nimmt sich beim Ausreiten mit ihrem Pferd Liam eine Auszeit. Danach geht es zur Weinverkostung. Ihr Ziel: vor allem Lebensmittel und Getränke aus der Region fürs Restaurant zu verwenden.
21:53 Der neue Alltag im Restaurant
Man sollte eben auch ein wenig Vertrauen in die neue Generationen stecken, dass sie es zwar anders machen, aber auch wissen was sie tun. Vielmehr behält man zwar die Werte der Umgebung bei, hält aber auch nicht stringend an allem fest, wenn es Einem nur im Weg steht. Das "Das haben wir eben schon immer so gemacht, also machen wir genauso weiter" führt häufig dazu, stehen zu bleiben, den Blick für Neues zu versperren und demensprechend auch häufig zur Pleite. Eine Kombination aus, dem, was der Zielgruppe gefällt, und dem, was das Unternehmen finanziell auch am Laufen hält ist vermutlich die beste Kombi.
Die letzten Handwerksarbeiten sind abgeschlossen und es kehrt erstmal Ruhe ein im Waldschlössle. Annika und Manuel müssen sich noch an die neue Arbeitsumgebung gewöhnen.
#rezepte #maultaschen #essen #schwäbischeküche
Viel Glück für die Beiden. Endlich hat das Fellbacher Waldschlösse wieder einen hoffentlich guten Pächter. Alles, alles Gute den Beiden.
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tolle doku, tolle Menschen (bin selbst Schwäbin, aber gut vegetarisch in der Heimat zu essen, ist echt schwer! 😂 - wobei die Nachfrage ja immer größer wird
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Die Gastronomie ist kein Ausbildungsberuf.
Koch natürlich.
Das wird immer wieder vermengt.
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Hut ab vor jedem, der sich heute noch in die Gastro traut.
Die besten Wünsche den beiden. Ganz tolle Menschen.
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Wooow, ich bin total beeindruckt, was die beiden da auf die Beine gestellt haben! Und das auch noch mit verhältnismäßig wenigen Leuten. Die Gerichte am Ende sehen super aus, man merkt, mir wie viel Können und Liebe dort gekocht wird. Ich hoffe sehr und wünsche euch beiden, dass das Waldschlössle euch eure Mühen (auch finanziell) zurückzahlt und alles super läuft! Liebe Grüße
More User Perspectives
Ich wünsche den beiden das beste 😊
@tobiasputze884Viel Erfolg weiterhin gewünscht
@andreasowl69positiv, positiv, positiv . Immer nach vorne schauen . absolute Weltklasse .
@hartmutthomas989Wie hieß nochmal der Song aus dem Outro?
@Jojo474999Mut und Lust auf Arbeit. Wer nicht an 4 Tage Woche undxwork life Balance denkt der kann mit viel Spaß im Leben was erreichen.
Daumen sind gedrückt
respekt. jeder der aus der gastronomie kommmt weiss was das für eine leistung ist. respekt und toll.
@TeklitKaleabeinen gut laufenden betrieb gegen eine "gehobene" Gastro eintauschen.ich drücke den beiden alle daumen dieser welt und hoffe das es sich am ende rechnet.
@danielhier4744Sehr schöner Spruch…Ich würde hier auch gern Gast sein…😎👍
@inravKlasse😊
@m36ekelViel Erfolg! Ich befürchte ja,dass die Gastronomie längerfristig kein lohnendes Geschäft mehr ist. Ich wünsche ihnen,dass es weiter so gut läuft 🙂
@karolin8138Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Linsen mit Wienerle. Das ist im Schwabenländle die gehobene Küche.😂
@CustomGarageAlsaceViel Glück für die Zukunft
@marianmauritz8322Ganz tolle junge Leute. Das brauchen wir Macher und Schaffer. Hut ab.
@calvin_bananiganz nüchtern ... hohes Risiko!
Kosten gegenüber Einnahmen ...
Hohe Investitionen sind daher eher ungünstig.
Schön wenn es den Gästen gefällt - kommen diese dann oft genug -
sind diese bereit den fairen Preis zu bezahlen ... ???
Der Erfolg kann in der Zukunft gemessen werden
Sehr sympathisch die beiden. Sieht gut aus was die da machen.
Bin schon oft dort vorbeigelaufen als das Haus noch leer stand. Nun muss ich wohl mal wieder auf den Kappelberg...
Das wird definitiv eines der nächsten Ziele werden! Wir wohnen ja nur 10 Minuten weg...!
@holgerswoboda2689Sehr mutig und wenn man am Ende das Ergebnis sieht dann können alle auf sich sehr stolz sein. Keiner der das selber alles erlebt hat kann sich vorstellen wie viele Entscheidungen getroffen werden musten,damit am Ende dieses tolle Lokal entsteht. Ich wünsche beiden viel Glück..
@michaelreuter7577Absolut toll was die beiden sich da aufbauen und vor allem dass sie den Mut haben Ihr Können umzusetzen - da ziehe ich den Hut vor…..
@jochenover1946Annika ist und wird eine resolute Wirtin wie sie im Buche steht!
Hut ab vor den beiden! Ich wünsche ihnen alles Gute und viel Erfolg!
Für gehobene Gastronomie fehlen mir da aber irgendwie die Tischdecken 🙈
@Seilbahn3Sehr schoen zu sehen das es diese Jungen Leute noch gibt in der Zeit von .........Gebt niemals auf. Wenn du bereit bist Risiko einzugehen und mit dem Druck leben kanns wird es dich zurueck bezahlen. Habe es am eigen Leib erlebt und es hat mein Leben veraendert fuer mich und meine Familie.
@dejodejo7409Super schönes Video danke viel Glück und Erfolg ❤❤
@ingridkarow9525Ihr schafft das schon einfach durchhalten dann wird das
@applefansSowas gibt es leider zu wenig daumen hoch
@berndgutfleisch6421Der rührt ne Stunde vor Eröffnung den Wurstsalat an? 🤮🤮 Wonach soll der bitte schmecken?
@julianreverseHut ab vor deren Leitung ! Das ganze muss sich ja auch am ENDE rechnen und am Ende des Monats sollte immer ein + vor auf dem Konto stehen . Ich drücke den beiden für die Zukunft alles gute !
@BarresmoSehr mutiger Schritt.Finde es toll was die beiden auf die Beine gestellt haben.Komme selber aus der Gastronomie.Drücke ihnen die Daumen das alles so funktioniert wie sie sich das vorgestellt haben.❤️👍😃
@DanieleEnglerthWer in der Gastro was kann, wer Menschen mag und zur Dienstleistung bereit ist und nach 8 Std keinen Feierabend macht sowie wertige Produkte verwendet - kurzum seinen Beruf zur Berufung macht, wird zufrieden sein und gutes Geld verdienen!!!
@petramuller-cc6dk