Warum essen wir, was wir essen? | 42 - Die Antwort auf fast alles Reupload | ARTE
Video Overview & Insights
https://www.arte.tv/de/videos/101940-005-A/warum-essen-wir-was-wir-essen/
Worauf achtet ihr beim Einkaufen mehr: Geschmack, Gesundheit oder Preis?
Es fängt schon beim Frühstück an: Müsli oder Spiegelei? Kaffee oder Tee? Brot oder Croissant? Wir treffen 200 Entscheidungen pro Tag, wenn es ums Essen geht. Einerseits lieben wir die Vielfalt, andererseits macht sich kein anderes Lebewesen so einen Kopf um die täglichen Mahlzeiten. Und oft suchen wir uns noch Dinge aus, die gar nicht gut für uns sind ...
Der Urmensch hatte es da noch leichter. Da gab es einfach das zu essen, was gerade verfügbar war: Körner, Beeren, Samen, etwas Fisch und manchmal etwas Fleisch. Doch dann passierte etwas, was unser Essensverhalten für immer verändern sollte: Wir begannen zu jagen. Damit setzte eine folgenreiche Parallelentwicklung ein: Mehr Protein in der Nahrung und mehr Zusammenarbeit während des Jagens führte zu einer massiven Vergrößerung unseres Gehirns, wie der Frankfurter Evolutionsgenetiker Axel Janke erklärt.
Man kann sich auch Problem machen wo keine sind 😂❤
Damit wurden wir immer schlauer darin, Nahrung zu finden, zuzubereiten und für uns zu optimieren. In nur zwei Millionen Jahren verdreifachte sich die Größe unseres Denkapparats – und unsere Nahrungsvielfalt. Natürlich haben wir starke evolutionäre Bedürfnisse, wenn es ums Essen geht, wie Hunger oder die Präferenz für Süßes oder Energiereiches. Komplexe Systeme im Körper signalisieren uns konkreten Appetit auf bestimmte Dinge, das kann man laut der Münchner Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel sogar mit modernen medizinischen Methoden nachweisen.
Aber inzwischen ist etwas anderes an vorderste Stelle getreten, wenn es um unsere Nahrungsauswahl geht: unsere Gefühle. Diese steuern heute mehr als alles andere unsere Auswahl, wenn es ums Essen geht, davon ist die Ernährungspsychologin Katja Kröller von der Hochschule Anhalt überzeugt. Das versucht sich die Industrie zunutze zu machen: Wir sollen das essen, was die Nahrungsmittelhersteller wollen, warnt der Neuroendokrinologe Robert Lustig von der Universität San Francisco. Die Industrie mischt vor allem Zucker unter viele Produkte, weil der uns abhängig machen kann. Haben wir da überhaupt noch eine Chance, uns im Dschungel der Riesensupermärkte unserer Zeit das Richtige auszusuchen?
«Ich habe jetzt Lust zu essen»,
Wissenschafts-Dokureihe, Regie: Doris Tromballa (D 2021, 26 Min)
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Ich kaufe fast nur frisches Obst und Gemüse. Verarbeitete „Lebensmittel“ habe ich nur für Notfälle oder als Ad-on. Leider bin ich süchtig nach Zucker- 1-2 mal Schokolade muss sein, da hilft auch nix anderes- keine dunkle Schokolade, keine Beeren. Während der Fastenzeit verzichte ich auf Zucker, aber das hilft langfristig auch nichts.
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Quellen und weiterführende Links:
77 und kerngesund: nur zwei Mahlzeiten am Tag und alles aus frischen Zutaten (als Hobbykoch sogar oft Brot selbst backen😅). Schmeckt so viel besser! Hungergefühl kenne ich nicht😅
1. Der frühzeitliche Mensch
Goethe Universität Frankfurt, Institut für Evolutionäre Genomik, Prof. Axel Janke: https://www.bio.uni-frankfurt.de/45734971/Evolutionaere-Genomik
Also unsere Gehirne entwickelten sich schnell und gut, weil wir Fleisch aßen, und dadurch konnten wir Jagen, um Fleisch zu essen?
Der Vorzeitmensch konnte seine Proteizufuhr maßgeblich durch den Verzehr von Insekten decken und steigern.
Wie Jagen das menschliche Gehirn veränderte (Studie): https://www.mdpi.com/2571-550X/4/1/7, https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0032452
2. Wie Hunger und Appetit entstehen und reguliert werden
Ein wichtiger Aspekt für Nahrungsaufnahme wird unterschlagen: das Training. Normalbürger müssen Arbeiten, daher ist die Erfahrung von späterem Hunger während der Arbeitszeit elementares Training. Wir essen morgens eher nicht wegen Hunger, sondern aus Voraussicht.
Hypothalamus und Co.: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2710609/
Darm-Hirn-Achse: https://www.spektrum.de/news/die-darm-hirn-achse/1378268
Mein Kindheitstrauma in Bezug auf Essen sind ganz klar Leber und Weißwurst. Nur der Geruch verursacht bei mir Würgereiz. Danke, Vater!
Ich lebe seit 11 Jahren in den USA. Jeder warnte mich, ich würde hier fett werden. Erstaunlicher Weise hatte das Essen den gegenteiligen Effekt. Fast Food ist nicht wirklich mein Ding, und wenn wir im Restaurant essen, ist es mir oft zu schwer, zu salzig, etc. und ich fühle mich schnapp und entzündet nach der Mahlzeit. So koche ich fast nur noch selbst, backe mein Brot, und vermeide fast alles an processed foods. Lange Listen mit Inhaltsstoffen die ich nicht aussprechen kann, kommen nicht in die Einkaufstüte. Durch unseren Aldi gehe ich mittlerweile im standby Modus, da immer das selbe Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, etc. gekauft werden. Essen für mich muss frisch und knacking sein!
3. Zucker & Fertigprodukte
Zucker macht krank und süchtig: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20800122/
Fertigprodukte in der Kritik: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7694501
Website Dr. Robert Lustig: https://robertlustig.com/
Was mir immer wieder auffällt ist, dass ungesunde Lebensmittel extrem teuer sind. Letztens Stand ich an der Kasse und habe meinen Wocheneinkauf gemacht (Reis, Getreideflocken, Nudeln, Quark, Obst, Gemüse und pflanzliche Proteine). Ein älteres Ehepaar vor mir hat 6-7 Tüten Süßigkeiten gekauft und dafür ca. 20 € bezahlt. Ich mit meinem Wocheneinkauf kam bei ca. 30 € raus. Das ältere Ehepaar hat sich noch verbal geäußert, das Lebensmittel so teuer geworden sind. Da hat sie recht, aber wenn man eben auf Süßkram verzichtet oder dies nur selten konsumiert, bleibt auch viiiieeeel mehr im Einkaufswagen.
Das Studentendasein hat sich für mich in so fern gelohnt, als das ich mit wenig Geld gelernt habe umzugehen und mir automatisch abgewöhnt habe, so viel unfug zu essen.
4. Achtsamkeit beim Essen
Mehr Achtsamkeit beim Essen bedeutet richtige Auswahl der Portionsgrößen: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30859465/,
Ich kaufe nur noch Tiernahrung, die ist Voll-Bio und Milch von glücklichen Kühen. Amen
Überblick Achtsamkeit & Nahrungsaufnahme: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28718396/
#essen #wissenschaft #ernährung
wir essen oft nicht nur aus Hunger – sondern auch aus Gewohnheit, Emotionen und dem, was uns unsere Umgebung zeigt. Essen ist viel mehr Psychologie als nur Überleben. 🙂
Video verfügbar bis zum 11/04/2028
Link zur Mediathek: https://www.arte.tv/de/videos/101940-005-A/warum-essen-wir-was-wir-essen/
Es sollten riesige Mengen an Kunden unabwaelzbare – und bei Zuwiderhandlung strafbare – Zuckersteuer erhoben werden.
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Grundsätzlich entscheidet der Konsument selbst, was er kauft und isst. Niemand wird gezwungen, hochverarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.
Immanuel Kant:
Definition von Unmündigkeit: Es ist die Unfähigkeit, eigene Gedanken und Urteile zu fällen, ohne sich auf Anleitungen, Autoritäten oder fremde Meinungen zu verlassen.
Ursache: Das Unvermögen ist selbstverschuldet, da die Ursache nicht am Mangel des Verstandes, sondern der Entschließung und des Mutes liegt.
„Sapere aude! Habe Mut, dich deines eigenen Verstandes zu bedienen!“ / „
Wage es, weise zu sein“ (Horaz)
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geht mal 8-10 Stunden jeden Tag körperlich hart arbeiten, sprich Handwerk oder Bau .. dann lernt ihr wieder wie sich Hunger anfühlt und er steigt in der Priorisierung wieder 😁
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Statt für Cocq au vin oder Bratwurst können wir uns ganz simpel und einfach auch nur für eine fleischfreie Ernährung entscheiden. Das geht ja schon gut los.
More User Perspectives
Lies... Mehr Eiweiss bedeutet nicht grösser und besseres Gehirn.
@sanatatesiviataSanatate-ps4zvWas wir essen ist einfach nur noch armselig giftig und erbärmlich
@dorik.5493also ich esse wenn ich Hunger bekomme?? haha
@Pure.PerformanceeDie Supermärkte sind zu 2/3 mit Zeug vollgestopft, das Niemand braucht! Man könnte es einfach weglassen und Allen würde es trotzdem gut gehen. Das ist doch Wahnsinn. Ich werde nie verstehen warum man z.B. Cola für teuer Geld kauft, das Zeug auch noch nach Hause schafft und dann trinkt. Es ist ungesund, löscht auch nicht den Durst….. Allein sich klar zu machen was da drin ist muss doch verhindern, dass man dafür irgendwelchen Aufwand betreibt das haben zu wollen.
@evaderberg1206Diese Angstmacher Idioten .
@finnbodenmann59281:44 Bitte markiert doch bitte, wenn ihr KI für Videosequenzen nutzt. Oder noch besser, verwendet sie am besten einfach nicht.
@d-null-oatFasten ist eine Lösung. 🤷🏼♂️
@milescxein hersteller wollte den zuckergehalt in seiner limonade senken! das war aber verboten! weil es damals einen mindestgehalt gab, der vorgeschrieben war!
das einfachste wäre, einen höchstgehalt an zucker verpflichtend vorzuschreiben! dieser zuckergehalt könnte z. b. 10 % unter dem mindestgehalt liegen, wie im beispiel limonade. die limonade mit 10 % weniger zucker hat sogar geschmeckt, war aber damals illegal!
Weil es allen immer nur um Kohle geht. Die Bauern wollen verdienen, die Lebensmittelkonzerne wollen verdienen, die Chemieindustrie will verdienen, die Pharmaindustrie will verdienen (wobei das immer mehr zusammenwächst) und die Verbraucher wollen möglichst wenig ausgeben. Fatal.
@ZilboMumberthraxEtwas fehlt bevor wir jagen konnten! Immer, wenn ein proteinreicher Käfer oder eine Larve oder eine fette Raupe den Weg gekreuzt hat, wurde das Wesen aufgelesen und dem System hinzugefügt. Crunch, crunch, schluck.
@andymansquirrel2432Das ist falsch. Die Menschen haben vorher schon Proteine gegessen und ihr Gehirn vergrößert. Nämlich Insekten
@toastbrot714"Bei natürlichen Lebensmitteln wissen wir, wann wir genug haben" 👉 Gib mir eine Tüte Erdnüsse und ich verliere völlig die Beherrschung 😅
@skovtrold9950Super! Danke!
@Kurz_klar_wahrWie wir von dem Wahnsinn Abstand nehmen: Wir gehen nur noch auf einen Markt mit genau 4 Marktständen: Milchprodukte, Fleisch-/Fischprodukte, Obst & Gemüsen, Teigwaren (größtenteils Sauerteig). Ich nehme unser Tochter (2,5 Jahre) immer mit, damit sie von Beginn an ein Gefühl fürs echte Nahrungsmittel bekommt ... es ist auch ein ganz anderes Erlebnis: Einkaufen an der frischen Luft, keine Reizüberflutung, alles bio und regional, man darf hier und da was kosten, hat ein nettes Gespräch ... so viel Mehrwert! Die sehr kleine Menge, die zusätzlich gebraucht wird, kaufen wir 1x im Monat im Supermarkt.
Es ist so wichtig, uns für unsere Kinder und auch für uns selbst immer wieder bewusst zu werden, was da draußen eigentlich krankes abgeht - und das wir NICHT gezwungen sind uns dem hinzugeben! Also danke für den Beitrag ARTE!
Diese Menge an Ressourcen von Wissen, Arbeitskraft, Zeit, Technik, Geld usw. die da aufgebracht werden nur aus Profitgier. Auf Kosten der Menschheit, deren Gefühle und Süchte schamlos ausgenutzt. Stellt euch mal vor man würde das alles wirklich in etwas Gutes investieren. Die Menschheit wäre schon soviel weiter.
@Metal-BaneMir fehlt hier noch wenigstens ein kleiner Wink zum Darm-Mikrobiom. Ansonsten wieder super Doku!
@snearsx7196Steht da E, lass ich stehn
@philhipp7766Wir müssen uns wieder dran gewöhnen Zucker wegzulassen oder viel weniger davon zu essen. BIn aber mehr der frisches Gemüse Fan , lieber selbst würzen.
@Christine-Obsidianwing9:47 14? munchies vergessen xD 15 gründe wieso man isst: man ist dicht
@raspedionizuka9789Wann war denn Kokain im Essen?
@dominika5542Kohlenhydrate braucht man aber nicht wirklich... ketone funktionieren für das Gehirn viel besser... abunzu nen Apfel is cool. Aber grundsätzlich ist es nicht notwendig, es sei denn man will bodybuilding machen und wasser in die Muskeln ziehen
@riseoftheindigos9014Wichtig ist, dass man nichts abgepacktes isst, alles frisch kochen.
Ich bin 61 und konsumiere auch kein Fleisch,keine Mehlprodukte und kein Zucker. Morgens esse ich sogar gekochte Linsen mit geschmorte Zwiebeln. Ist alles sehr aufwendig, aber es lohnt sich. Nur so bleibt man gesund und die Ärzte sehen mich nur von hinten😂
die KI videos sind störend, wirken unprofessionell und lenken ab, könnt ihr bitte wieder zu realen auschnitten zurückgreifen?
@leilabrot9472Unglaublich eigentlich sollte der Zucker in Lebensmitteln und Getränken von der Politik eingeschränkt werden!!!
@Lene9815Gibt durchaus viele Forschermeinungen die nicht glauben, dass Fleisch zur Entwicklung des menschlichen Hirns notwendig bzw überhaupt involviert war.
@SirNoviTheChauviGottesnahrung
@widulincoln8916Oh Gott, was ist denn das für eine künstlich zusammengeschusterte Doku? Mit den ganzen sinnlosen Videoclips, das ist ja wie Fastfood fürs Hirn!!
@bsch5742da kennen sie meine katze nicht,die frisst alles!😅
@silviarupprecht3484Nur auf Tierwohl
@andreasmaier8062Weil die meisten Leute einfach "was Lecker" ist in den Schlund stecken..?
@m0r4sk3 Wochen komplett ohne Zucker
Schon
🫣🤗
Ich persönlich betrete die Süßwarengänge im Supermarkt gar nicht erst, das ist der einfachste Trick sich nicht veräppeln zu lassen. Nährstoffe sind da ja sowieso nicht drin
@DonVitoCS2workshopIch möchte eine Packung Chips werden
@MelonBeatzWann war dieses „früher“ mit dem Koks im essen?
@ruffyniertunterwegs