Vormittags-Landbrot, Brot in einem halben Tag I einfach Brot selber backen!
Video Overview & Insights
Anzeige I Am Morgen vorbereiten und am Abend des gleichen Tages bereits geniessen - mit diesem extrem knuspriges und aromatisches "Vormittags-Landbrot" ist das ganz einfach möglich!
Wir lieben dieses Brot. Ich würde gerne Brötchen mit Übernachtgare mit dem Teig backen. Meine Frage: mit wieviel Gramm Hefe wird der Teig für diese Gare angesetzt?
Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/vormittags-landbrot/
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Ein tolles Rezept 👌. Ich habe allerdings kein aktives Backmals und weiß auch nicht , wo ich es hier in Köln bekommen könnte . Kann man das Backmals auch durch eine andere Zutat „ersetzen „?
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Marcels Kenwood Topangebote
geht das auch ohne hefe?
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hello sweety - Der Zucker der Zukunft
Solche Brote die schnell gehn sind sehr hilfreich.😅
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Marcels Backschule
Hab das Brot ausprobiert, in einer Wilfa geknetet, lief am Anfang sehr gut, aber nach ca. 10min Kneten ist der Teig plötzlich komplett "zusammengebrochen".
Statt, wie vorher, als "Kugel" am Knethaken hat er sich über den ganzen Kübel verteilt und war nachher extrem klebrig.
Was ist da passiert ?
Und könntest du in deinen Rezepten nicht die notwendigen Einstellungen für die Knetgeschwindigkeit aufnehmen ?
https://www.back-academy.ch/
Marcels Onlineshop
Kann ich statt Weizen 550 auch Ruchmehl verwenden? Oder statt Roggen das Ruchmehl nehmen?
Schweiz: https://marcelpaa-shop.ch/
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Welche Knetmaschine wird in diesem Rezept verwendet?
Marcels Mehl Empfehlung
https://www.homebaker.ch/de/
Kann man das auch ohne Knetmaschine machen? Habe nämlich keine?? Danke für eine Antwort. LG
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
Den Teig mit der Maschine 10 - 15 Min kneten, gut, aber wie lange muss ich kneten, wenn ich keine habe? Der Handmixer wird heiß, wenn ich zu lange rühre. Ist es dann besser, wenn ich den Teig über Nacht gehen lasse?
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Was ist aktives Backmalz
Kenne nur das pulver
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Was hast du für eine Maschine ?
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Das Brot ist super geworden. Mit Soja Barista anstelle von Vollmilch. Klappt prima. Auch optisch super gelungen. Hab das halbe Rezept gemacht, damit es zusammen mit meiner Kastenform in den Ofen passt
TikTok https://www.tiktok.com/@marcelpaa
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Besser, Sie würden aus gutem Grund zu Ihren lang gefürten Teigen stehen.
Wer Turbobrot braucht geht fix zum Discounter.
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
Hallo Marcel, dank dir habe ich heute mein erstes Sauerteigbrot gebacken und es ist traumhaft geworden! Danke dass du mir dieses wunderbare Handwerk beigebracht hast!
5643 Sins
Aargau
Super ein schnelles Brot.
Bitte mehr davon.😊
Schweiz
Impressum und Datenschutz: https://www.marcelpaa.com/datenschutz/
Es ist erlich gesagt sehr leckeres brot , vielen dank ❤
Kontakt: blog@marcelpaa.com
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Ich freue mich immer über schnelle Rezepte . Vielen Dank ❤
00:00 Begrüssung
00:17 Einleitung
Sorry lieber Marcel, das hier ist wahrhaftig kein vergleich zu den anderen Rezepten von dir, ich habe es gestern probiert aber nochmal mache ich das nicht.
Kein Aroma und nur Luft, die Kruste war das beste von allem.👌
Aber zum Glück hast du noch die richtigen Rezepte.😅
Lieber etwas mehr Zeit investieren mit einer Übernachtgare und dann hat man etwas genaues
L.G. ✌️😊
00:40 Hauptteig
03:03 Dehnen & Falten
Danke für das Rezept
03:28 Formen
04:52 Backen
Super leckeres Brot, wenn es mal schnell gehen soll
06:34 Geniessen
Moin zusammen, kann mir einer sagen warum mein Teig immer klebrig bleibt, trotz dehnen und falten?
More User Perspectives
Kaum aus dem Ofen geholt, war es auch schon weg🙈. Ich schlage eine Namensänderung vor: in Ratz-fatz-weg-Brot.
Obwohl bei uns eher Vollkornbrot gewünscht ist, kann man bei diesem aromatischen Brot nicht widerstehen. Zudem ist es tatsächlich praktisch, mal ein Brot in kürzerer Zeit fertigstellen zu können. Vielen Dank für das Rezept!
Sehr aromatisch und super lecker ! Nachdem ich dieses Brot gebacken habe, war meine Frau so begeistert, daß ich jetzt öfter diese Variante backen darf. Ganz toll, danke für dieses Rezept !👍😋
@m.leilei8573Mein Teig war Recht weich 😮
@martinaschindler8145Kann ich den Teig auch übernacht gehen lassen und am Morgen backen
@fionagenner7433Moin in die Gemeinde, dieses Brot-Rezept wie auch andere Brote habe ich schon einige Male gebacken, Ergebnisse immer toll, Marcel, vielen Dank! Einzig … bei fast allen Teigen kriege ich nie die im Video gezeigte Konsitenz hin, meist sind die Teige trotz exakter Befolgung des Rezeptes zu matschig oder klebrig, was vor allem das Handling beim Dehnen und Falten irgendwie nervig macht… nutze Smeg Küchenmaschine und Bio-Mehle aus dem Discounter… was mache ich ich falsch? Kann das Mehl schuld sein…? Danke für Eure Erfahrungen/Hinweise…
@mariusmertens1155Hallo Marcel ich lebe in Canada bekomme also keine frische Hefe & unser Mehlist auch eetwas anders. Habe heute dieses Brot gebacken. Es ist ein bisschen zu weich als ich es auf mein Blech befoerdert habe. es wurde also ein wenig platter lol. Koennte cih es auch im Steintopf backen? Wieviel Hefe muss ich nehmen als trocken hefe. Danke
@1helgainaich habe es heute gebacken. einfach nur gut. genialer Geschmack. knackige Kruste. ich bin wirklich mehr als zufrieden
@burkhardschaack9056Heute ist mir dein Brot richtig gelungen, bin so stolz 😅. Vielen Dank für das super Rezept....gerne mehr davon ❤
@AntjeHorner-d3qLiebes Marcel Paa Team!
Kann ich das Weizenmehl gegen Dinkel 1050 (? Kann mich grad auch in der Zahl vertun, eins mehr als 630) tauschen?
Ebenfalls: kann ich Weizenvollkorn durch Dinkel vollkorn ersetzen?
Und kann ich zur Abwechslung auch mal Roggenvollkornmehl stattdessen nehmen?
Brötchen funktionieren auch aus diesem Teig und den oben erwähnten Variationen?
Teiggewicht/Backzeit beachtend?
Liebe Grüße und einen wundervollen Sommer 🌞
Für mich seit 3 Jahren immer noch "das Brot für jede Gelegenheit" , wenn ich abends spontan zu einer Grillparty eingeladen bin, wenn's mal stressig ist, wenn das Wochenende ganz verrückt ist- das geht immer und gelingt immer. Manchmal stelle ich, wenn ich keine Zeit habe, den Teig zwischendurch in den Kühlschrank. Abwandlungen mit anderen Mehlsorten und Körnern hab ich auch schon ausprobiert, hat immer funktioniert. Super Rezept!
@AnnichristineBitte mehr "schnelle" Brote
@susannaholenweger4687Hallo Marcel
Kann ich in dieses Brot auch sonnenblumenkerne oder kürbiskerne geben wenn ja muss ich die vorher anrösten
Hallo Marcel,
habe das Brot schon 2 mal gemacht, ist richtig gut und ist mir auch super gelungen!
Könnte ich das Brot auch nur mit Sauerteig oder weniger Hefe machen und im Kühlschrank ruhen lassen, 24 Stunden oder länger?
Hallo Marcel, dieses Brot habe ich erst vor kurzem gefunden und inzwischen schon zweimal gebacken, weil das so fantastisch schmeckt und so lecker riecht. Einfach klasse. Lieben Dank für dieses wunderbare Rezept.
@biggie7578Auch dieses Brot-Rezept mega, wie deine anderen Rezepte auch. Ich habe schon sehr viel deiner Rezepte ausprobiert und bin immer wieder begeistert. Ich backe mindestens zweimal in der Woche dein Dinkelvollkornbrot. Ich mache immer gleich die doppelte Menge und füge bei einem Teil immer 50 g Röstzwiebeln hinzu. Meine Familie liebt dieses (von mir improvisierte) "Zwiebelbrot" genauso wie dein normales Dinkelvollkornbrot. :-)
@monikablum-lonic1361Hallo Marcel! Danke für das tolle Rezept. Eine Frage habe ich: wenn ich noch keinen aktiven Sauerteig "fertig" habe, trotzdem aber nicht auf das Sauerteigaroma verzichten möchte ... was hältst du von Trockensauerteig? Wenn ... wieviel Gramm würdest du statt des "frischen" Sauerteigs untermischen ?
@dermoebi❤ backe gerade das Brot ab, nach Anleitung. Sieht jetzt schon mega lecker aus. 😋 😋 ich freue mich, wenn es gleich fertig ist. Hatte leider keine frische Hefe, dafür 80 Gramm von meinen Sauerteig Madre Gini verwendet. Ich hoffe es geht trotzdem noch gut auf. Und was soll ich sagen, es ist fantastisch lieber Marcel. Richtig kross die Kruste, die Krumme sehr aromatisch und lecker. Herrlich, vielen Dank für wieder einmal ein tolles Rezept von dir. Ich liebs. ❤
@hundeschule-voellerIch habe heute das Buch von Marcel bekommen. Kann mir vielleicht jemand von euch sagen, wie ich seine Brote im Ofenmeister von Pampered Chef backe, also welche Temperatur und Backzeit?
@dianaschoberle2429Ich hab die Milch durch Buttermilch ersetzt…erst aus Not, jetzt immer! Wird phantastisch 😊
@kerstinelser3490Musste heute ein schnelleres Brot backen, verfolge dich jetzt seit letztes Jahr und hab ein paar Handhabungen verändert.
Und mir gelingen die Brote jetzt viel besser ohne Anstrengung 😅.
Habe keine Knetmaschine und komme auch gut ohne aus, dank deiner Erklärung. Die Zeit die der Teig mehr braucht, nehm ich mir 💕.
Danke Marcel
Danke für das schnelle Rezept, manchmal fehlt die Zeit oder es eilt. Deine Rezepte sind super und es klappt immer wieder sehr gut.
@blankaleuze3663Hey. Ich mag deine Rezepte sehr und auch deine Erklärungen. Aber kann ich hier in dem Fall einfach das Weizenmehl durch Dinkel Mehl ersetzen ?
@McFreako1994Hallo Marcel kann man das Weizen Vollkorn durch Weizenmehl 550 ersetzen bzw einfach 80 Gramm Mehl Weizenmehl 550 nehmen und dafür weniger Flüssigkeit zugeben?
@michelemarchetti1027Tolles Rezept Marcel.........Teig ist grad in der Gare.......kann man auch 3x Dehnen und Falten oder schadet das dem Brot? Ich finde beim 2ten Mal Stretchen hat er noch nicht den Stand......oder kriegt man das am Ende noch hin bevor er in das Gärkörbchen geht?
@john_scofield_big_fan_chan5430Habe den Teig heute früh gemacht. Leider ist mein Teig sehr klebrig und weich. Dabei habe ich nur 10min geknetet, aber auch da war er schon sehr klebrig und weich. Kann mir jemand nen Tip geben, woran das liegen könnte
@dennis3375Kann ich auch komplett Vollkornmehl nehmen - muss ich da ggf Flüssigkeit anpassen?
@monikaschmitz4882Hallo Marcel, ich habe gestern gleich nachdem ich das Video gesehen habe, dieses Brot gebacken. Normal backe ich immer 6 Brote auf einmal, doch gestern zum ausprobieren nur 2. Die sind sooo lecker und auch schon alle. Also werde ich heute nochmal loslegen mit 6 Broten 😂.
Mache aber auch das 60 Std Brot grad fertig für in den Kühlschrank. Ich backe immer deine Brote und meistens gelingen sie mir.
Jetzt hätte ich mal eine Frage an dich oder einen Hobbybäcker, der vielleicht auch die Grilletta Formage S8 hat und das verhalten der Maschine kennt.
Mir ist schon öfter passiert, daß mein Teig ( 6 Brote) nicht jedesmal gleich aussieht. Kann es sein, daß der Teig bei der Hälfte der Menge besser gelingt, oder muß ich bei der großen Menge auch viel länger kneten lassen. Ich habe mich beim kneten meistens ans Rezept gehalten. Mehle hole ich aus der Mühle bei uns im Nachbarort. Daran kanns nicht liegen.
Für eine Antwort wäre ich dankbar.
Liebe Grüße ❤
ich hab keine Lust diese video weiter zu gucken weil Rezept ist immer nicht unten geschrieben wie üblich.Zeit verschwendung noch mal Webseite zu öff en👎
@sandrasoemarsono4166Habe das Brot heute gebacken und das Wasser teilweise mit Molke und Hefewasser ersetzt. Es ist so megalecker! 😋 Danke für das Rezept, Marcel, deine Tipps sind Gold wert! 😊
@Claudiiiable