Senf - Der Scharfmacher des Nordens | Die Nordreportage | NDR Doku
Video Overview & Insights
"Die Nordreportage" stellt Senfmacher in Niedersachsen vor, begleitet das Herstellungsverfahren vom Samen bis zum fertigen Senf und erzählt norddeutsche Senf-Geschichten über geheime Rezepturen und Hausmittel, Erfolge und Niederlagen.
Super Doku, schaue eure Dokus gerne beim Essen. Man lernt was dabei.
Eine der ältesten Senffabriken in Deutschland wurde 1809 im niedersächsischen Eystrup gegründet. Rittmeister Johann Ludwig Leman brachte damals das bis dahin noch recht unbekannte Senfrezept vermutlich aus einer Schlacht gegen Napoleons Truppen mit.
Lecker, der Koch trägt keine Handschuhe und den keimigen Ehering, tolle Zutat für Dünnschiss
Als Einmannbetrieb gestartet, verkaufte sich der Eystruper Leman-Senf bald in alle Welt. Heute ist Leman im Landkreis Nienburg/Weser die letzte eigenständige Essig- und Senffabrik in Niedersachsen. Hier produziert "Senfmeister und Essigchef" Thomas Neuber echten "Eystruper Senf", von der 100-Milliliter-Tube bis zum Zehn-Kilo-Eimer.
Jetzt hab ich Bock auf Senf 😂😎😝😝
Die Landwirte Ludwig und Jan Wreesmann aus Friesoythe wagen ein Experiment. Auf einem Hektar Land säen sie Senfsamen und erhoffen sich später etwa eine Ernte von zwei Tonnen Senfkörner. Ihre Ernte ist für eine Senfmanufaktur in Wilhelmshaven bestimmt, wo Andreas Ernst und Tobias Klar aus den kleinen gelben Körnern in Handarbeit Senf herstellen.
Kartoffelsalat gibts bei uns auch nur mit Senf...statt Mayonaise..Lecker...und der Portionierungsloeffel wird immer abgeleckt danach ^^
Typisch norddeutsche Gerichte wie Grünkohl oder Pannfisch schmecken vielen Menschen nur mit Senf. Die ätherischen Öle des Senfs wirken als Verdauungsturbo, beispielsweise liegt eine Wurst mit hohem Fettgehalt später weniger schwer im Magen, wenn man sie isst. So ist "de Musterd", wie der Senf auf Plattdeutsch heißt, auch im Bümmersteder Krug in Oldenburg aus der Küche nicht wegzudenken. Obwohl der Seniorchefin Hildburg Abel als Kind immer gesagt wurde: Senf macht dumm. Aber das ist ein weitverbreiteter Irrtum.
Wilhelmshavener Senf ist der beste ❤
Mehr dazu: https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/die_nordreportage/Senf-Der-Scharfmacher-des-Nordens,sendung1094984.html
#ndr #doku #senf
Die Verarbeitung der Lebensmittel im Restaurant mit bloßen Händen, an dem ein Ring getragen wird ist sehr unhygienisch, da sich unter einem Ring sehr viele resistente Bakterien ansammeln und vermehren können, die dann ins Essen gelangen können.
More User Perspectives
😃Grüezi allerseits. Habe wieder was Neues gelernt. Hat mir sehr gut gefallen. Herzlichen Dank 🍻⚽
@SilvioTrombini-y4d10.000 Gläser Senf 🤔 wäre noch interessant, wie schnell die verkauft werden 🤔
Ich liebe Senf und finde die Kleine Senf Manufaktur richtig cool 👍🏼 ich hoffe, dass sie einen Großen Erfolg haben werden 🍀😊
AUF DIE EKELHAFTEN SCHMATZGERÄUSCHE HÄTTE DER ZUSCHAUER GERN VERZICHTET!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@dertopkuitSchlafen = nein -> Senf Doku
@ghbzero👍👍👍
@ms-mac521tausend sorten schön und gut, am besten ist extra scharf ohne den firlefanz 😢
@ultimavolta-f4pPilze .Warum nicht
@MrKeppertWir kaufen immer auf rügen unsern Senf, in garz. Auch leckee
Ich hab aber auch senf schon selbst gemacht.
habt ihr Adventskalender?
@BiO_GrAnDeWieso ist das nicht Gang und Gäbe in Deutschland? Wir können doch locker alle mit kleinen Manufakturen versorgen. Weg von den Landwirtschaftlichen Konzernen und zurück zu den Höfen.
Großartig wie die kleine Senf Manufaktur arbeitet. Allein die Produktentwicklung war schon schön mit anzusehen ❤
Schön zu sehen, dass es immer noch Menschen gibt, die Gutes produzieren können und wollen. Weiter so
@SifiqueenDie Zwiebel ist das A und O, Senf ist auch mal gut aber noch lange nicht wie die Zwiebel... Sie ist unerreichbar 🤤🤤🤤🥰
@straussbachuss73142:20 also, wenn ich mir das so anschauen ist, das mit den 30 Minuten ist ja mal hart geflunkert
@oKnuTowas für eine Wichtigtuerei ... Darauf hat die Welt auf Amrum gewartet: Wein ;-)) Bei steigendem Meeresspiegel, bei Tee- und Biertrinkern ...
Es lebe der die Welt zerstörende (Massen)tourismus!
Wie wäre es mit ner Schnapsbrennerei?
🤣
Where are the gloves and a hairnet
@josteckhardt217Hab neulich Schokoladensenf geschenkt bekommen. Na ja…
@ArdistanHHAlso meine erste Intension zu Biersenf wäre getrocknete gelbe Paprika als I-Tüpfelchen.
@ralfuslongus9802Ich studiere Lebensmittelwissenschaften und habe davor meine Ausbildung in der Lebensmittelindustrie gemacht, und hoffe innig das die einige dinge ohne Kamera anders machen als wenn sie da ist. Unglaublich was hier ab abläufen und methoden besser gemacht werden könnte.
@markus6115Nepal 🇳🇵🙏🏾🇳🇵🙏🏾🇳🇵🙏🏾
@Konzenkhich sollte schlafen umd was mache ich? Schaue eine doku über Senf 😂
@lp-trainfanSchade, das lehmann nun doch Pleite ist ...
@hasenpaul1nur 900g? ich verputz alleine mindestens 3-4kg senf
@drfeelgooddrfeelsad9361Ich habe jahrzehntelang den Eystruper Senf bevorzugt. Unlängst mussten die zumachen, jetzt soll aber wieder produziert werden. Im Juli fahre ich nach Eystrup und guck mir an was noch übrig ist von der Senffabrik, in der ich als 14jähriger meinen ersten Ferienjob hatte. Da war die Fabrik noch in Familienhand.
@Jensen_HolgerSchade zu lesen das die Leman-Senf Firma aus Eystrup 2024 geschlossen wurde
@d_Kuma_bHmm. "Senf macht frech!"... so kenn ich das, von meiner Oma. Gott hab sie selig.
@ArminVollmer24:14 was sagt er zu der letzte halm ist gefallen - jetzt ham wir auch peiterbült? edit: ahh abschluss der ernte, also erntedank?
@niemandem2750Was der Koch am Anfang vergessen hat , ist das Senf ein natürlicher Zartmacher ist.
@benbolt8849ukraine wollte man also schon vor über 4 jahren nicht mehr. interessant.
@baronvon9483Knapp 900 g im Jahr? Ich futter mindestens 1 Glas die Woche🤔
@AlfonsSchniplieWas kostet 1kg Senf von dem Bauer im EK?
@DartsGondelUngelogen, ich hab n Masterabschluss und überlege meinen Job komplett zu schmeißen und was im Handwerk zu machen. Das alles ist tausend mal besser, als sich im sozialen Bereich kaputtzumachen.
@starioncostumesWenn Senf dumm machen würde, wäre ich bereits hirntot 😂
@erdmeanchen0566Monschauer Senf ist super.
(Schleichwerbung)
Eine tolle Doku..dankeschön. Ich mag sehr gerne Senf. Könnte mich bei ihnen durchprobieren. Sicher sehr spannend.
@r.h.748614:40 und da kann er seinen angepriesenen Bartschutz abnehmen?
@wirspielenspieleDie Oma ist echt klasse...ich mag das Outfit.😊
@heidegebauer54772:32 => In der Küche muss grundsätzlich aus hygienischen Gründen eine Kopfbedeckung getragen werden!!! Hat die „Senior-Chefin“ schon mal was davon gehört? Da werden sich die Gäste freuen, wenn sie Haare in ihren Rouladen eingewickelt finden…
@thesentinel1073DANKE NDR wieder interessante Doku ❤👍
Die Redewendung "seinen Senf dazu geben" stammt aus dem 17. Jahrhundert. Zu der Zeit gaben die Wirte den Speisen oft eine Portion Senf bei, um das Essen interessanter und wertvoller zu machen. Allerdings wurde das scharfe Gewürz auch oft zu Gerichten serviert, zu denen es eigentlich überhaupt nicht passte. darum heist es sein Senf dazu geben auch wen man nicht gefragt wurde !
und nicht weil jeder sein eigenen Senf mitbrachte
Wenn ich 2 oder 3 Euro für ein kleines Glas Senf bezahle - frag ich mich, was beim Hersteller übrig bleibt?
@sgo7531Ich hatte keine Ahnung, wie aufwändig die Senfproduktion ist - Wertschätzung. Danke für die tolle Doku 👍
@sgo7531Zwieback mit Senf warum nicht, werd ich gleich mal ausprobieren 🎉😂😂🎉
@chg339Mir wurde in meiner Kindheit immer gesagt dass zuviel Senf unreine Haut und Pickel verursacht. Totaler Blödsinn. Ich war einer der Wenigen die in der Pubertät kein e Pickel und Akne hatte.😅
@jorg4920Der senf wirt nie
So scharf ge- gessen wie sie aufgetischt wirt.😂
Was ich nicht verstehen kann ist da machen die eine tollen Senf und dann stehen hinten im Regal die billig Gewürze von Metro!
@MrKronstk