Malati di Pizza

331,000 subscribers

⏱ 👁 381,413 views

RICETTA PIZZA VERACE NAPOLETANA PIU' BUONA DI NAPOLI di Vincenzo Esposito (Pizzeria Carmnella)

Video Overview & Insights

Instagram Malati di Pizza: https://www.instagram.com/malati_di_pizza/

“

Ma se fa troppo caldo in casa e voglio farla lievitare sempre 12 ore ma in frigo, devo aumentare il lievito?

— @francescamazzone9832

Instagram Vincenzo Viscusi: https://www.instagram.com/vincenzoviscusi/

Pizzeria Carmnella:

“

Che bello la stesura gli schiaffi

— @computechsn

https://instagram.com/pizzeriacarmnella?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Vincenzo Esposito: https://instagram.com/vincenzoespositopizzaiolo?igshid=YmMyMTA2M2Y=

“

Ottimo video e spiegazioni!
Queste dosi/metodo possono essere utilizzare con una planetaria? Utilizzandola solo per amalgamare il tutto e poi procedere con il riposo coperto a temperatura ambiente per 10-15min in modo da fargli prendere la struttura e poi ripiegata su se stessa (eventualmente ripetere il ciclo riposo-pieghe un altra volta)?

— @sberga5058

Entra nel nostro gruppo Telegram "Malati di Pizza - Offerte" in cui condividiamo tutte le OFFERTE riguardanti gli strumenti per la pizza fatta in casa: https://t.me/+CQXcW2LdYyI2OGFk

Entra anche nel nostro gruppo Telegram "Malati di Pizza - Chat" per confrontarti e chiedere direttamente consigli a noi e agli altri appassionati Malati di Pizza: https://t.me/malatidipizza

“

Vincenzo se la tua vita è in pericolo sorridi in maniera inquietante e non sbattere mai le palpebre

— @umbertobiffaro6159

link alle nostre amate farine!

La Mediterranea:

“

Bravo ⭐⭐⭐👍

— @oswolder3219

https://www.agricolapiano.com/it/farine-naturali-online/102-farina-di-grano-tenero-tipo-0-pizza-mediterranea-con-germe-di-grano-vivo-5-kg--8056477660904.html

La Pugliese:

“

Lievelo fresco?

— @IoganDobryi

https://www.agricolapiano.com/it/farine-naturali-online/103-la-pugliese-semola-rimacinata-di-grano-duro-con-germe-di-grano-vivo-5-kg-8056477660942.html

“

2gr di lievito?

— @RobertoFranco-j3x

More User Perspectives

Ok tutto bello ma per fare 2 pizze ✌che quantità devo mettere di tutto? 🤔 praticamente il lievito scompare?

@Carrettosiciliano

Per la pizza Verace Napoletana si parte sempre dall'acqua..come mai il maestro Vincenzo è partito dalla farina?

@gigiomansueto

tutto perfetto, ma senza dire a quale temperatura è stata cotta non serve a niente. Visto che la cottura vale il 95%

@frankb7657

Vincenzo Esposito fa la vera pizza verace napoletana e usa metodi antichissimi

@TheSalvatore1969

la migliore pizza di Napoli

@cosimomiano2355

grande maestro. simpaticissimo

@lanesplitter8836

A riprova che non è importante che forno si usi, che tipo di farina, prefermenti etc... L'importante è usare solo sale rosa dell'himalaya

@madchem184

Ma in percentuale questa ricetta è il 60%di idratazione?

@francescopauciulo2110

ma che bello! pura poesia raga!!! salutti dall`argentina

@juanjocaputo

La numero 1
❤

@alfyo9368

Manca sempre la cottura. L'ha detto anche il maestro, il 95% dipende dalla cottura. Per favore fate un video dove fate vedere la cottura e le temperature da utilizzare

@mariorossi-g3c

Mito, troppo forte.

@lucacorona6681

A che temperatura ed in quale forno, l’avete cotta? Ho acquistato un Effeuno P134HA Pro e vorrei riuscire ad ottenere un risultato simile

@SergioPellino

Ciao. Grande video però non ho capito quanto tempo si levita. Ambiente o frigo? Grazie mille

@camilomazzocca5914

Ci credo che fa la pizza saporita 50 grammi di sale ogni chilo dio bono..

@Giamky95

Domanda, se non ho la possibilità di preparare l'impasto 12 ore prima di infornare, ma lo devo preparare 24 ore prima, posso gestirlo col frigo? E se si, come?

@mmax65

D'accordo e quasi l unico pizzaiolo che da ancora il sapore alle sue pizze che mi sembra che il tempo se fermato e un grande complimenti

@AntonioLongobardi

Quanto tempo per impastare a mano e quanti panetti escono con questa massa? Grazie

@romanorossi2380

Funziona anche con la planetaria?! In questo caso usare gancio alla max velocità? si devono calcolare più di 10 minuti? Grazie

@federicamontagnese2387

12 ore a che temperatura più o meno

@GiovanniSanna-bd7lb

Lo schiaffo del maestro....mamma mia...

@p.g.4881

In che forno l'avete cotta? Video fantastico il maestro Vincenzo Esposito infinito....

@PIGROCHEF

Che spettacolo

@antoniotorelli4364

senza parole Carmnell TOP TOP

@enzodaniello2212

Buona sera vorrei sapere se la farina Manitoba è buona

@patriziagioia6740

Bravissimi e simpaticissimi. E' stato un piacere guardare questo video con il maestro Vincenzo e i ragazzi che non perdevano occasione per onorare la sua presenza.

@BymanIt

Buongiorno maestro, fatto l'impasto e fatto riposare una mezz'oretta si staglia. Poi si mette a lievitare dalle 10 alla 12 ore. Ma con questo caldo, 33/34°, come si fà?

@stanislaoferrantino74

Ma le dosi?

@adasmessineo

Per queste quantità di farine e acqua quante palline viene fuori?

@pegdesign1562

Braviiiii bel video! Grazie! Lievitare 12 ore vuol dire alle 7 dell' mattino per poi mangiare alle ore 19 di sera, e se li voglio per mezzogiorno? Devo poi mettere in frigo dopo le 12 ore di lievitazione? Grazie ❤❤

@BorrelloProduction

Secondo me ha sbagliato la quantità di sale se ne mettono 20g massimo 25 g di sale già è molto sapida 50 grammi di sale è eccessivo.
Se dovete dare consigli di come si fa la pizza dateli buoni seno non lo fate propio io con 25 g per 1kg di farina già è molto sapida con 50 g ti stai mangiando propio una pietra di sale 😅😅

@alessandropassaro8883

Questo secondo me è il miglior video in assoluto.

@GiuseppeParisiArtist

Ma le dosi ?

@nadiausai1350

Che bella pizza una domanda non ho capito bene
Con 1kg di farina
Quanta idratazione finale dobbiamo mettere 65%?
Quindi 650gr?
30gr sale
10gr lievito?

@Francesco.07.07

I'm watching from far away Korea

Thank you so much for making pizza dough

The dough looks so soft, too

I'm always enjoying it

I'll learn a lot. Thank you

@TtuksamaPizzaPlay

Grandissimi, come faccio a capire quando raggiungo il punto di pasta?

@cristianogaudio1545

aahhah ma lo hanno detto prima che era di media forza😆

@pikkisciccis

Bravissimo ❤️ l'ho seguita alla lettera mi è venuta favolosa, mai fatta una pizza così buona 🙏 grazieeee

@marisamandolito2584

Porque el glaco calaverico de negro interrumpe al Maestro? Una falta de respeto

@LuisPuntaArenas

Maestro
If you prepare your dough and it doubles in size and is ready to be rolled out and baked, how long does it have to last for the pizza to still be good, at its usual temperature conditions?

2 hours or 3 hours or more?

@marcosleal648

numero uno senza dubbi

@MicheleAmbrosino-yi4hh

Ciao ragazzi... Questa si che è una bella, vera e buonissima pizza alla Napoletana, Grande Vincenzo Esposito!!!
NB: anche voi due siete molto bravi!!!

@archypainter5427

BS dove siete, l' indirizzo. A Caserta?

@marcomarinucci5423