🍕 Pizza Napoletana - Das einzige Video, das du brauchst! 😋

Warum bekomme ich nie bei allen 6 teiglingen die 280gr hin

Mein Lidl Ofen ist heute angekommen 😊 bissel mise en place und dann geht's los ☝🏻

Hey, wirklich tolles Video! Wie lang knetest du per Hand und ab wann? Nach dem du das Salz eingearbeitet hast oder nach dem der Teig 15 Minuten geruht hat? Im Video hast du per Hand nur ganz kurz geknetet. Lg!

ich kann mich allen anderen nur anschließen. Perfektes Video mit perfekter Erklärung. Nur eine Frage, ab welchem Zeitpunkt könnte man den teig einfrieren?

vielen dank fürs teilen. sehr informativ. persönlich ziehe ich die pizza roma vor, weil napoli hat zu viel brot durch den dicken rand. D'ora in poi si mangia solo a casa

Hallo, super Pizzarezept. Nur, wie gelingt dieses typische Pizzeriaaroma. Alles riecht so toll nach Pizza. Nur Pizzagewürz und Oregano scheint nicht zu reichen. Gruß Heidi

Morazella.legt..man.die.letzten.50inuten.auf.die.pizza..wegen.den.ablagerungen.im.blut.+Basilikum..wegen.fitamine.❤❤❤❤😂😂😂😂

Klasse Rezept – seit ich nach Veröffentlichung des Videos mit dem Pizza-Backen angefangen habe, ist das mein klarer Favorit!

Könntest du vielleicht einmal zeigen, wie du das Rezept mit dem Ooni Halo Pro umsetzen würdest? Mich würden vor allem die Einstellungen der einzelnen Geschwindigkeiten sowie die Knetdauer pro Stufe interessieren, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Du weißt ja – das Gerät ist aktuell ein ziemlicher Hype. Vielleicht wäre ja sogar ein separates Video nur zum Halo Pro drin 😉

Danke dir!

Tolles Video, der Teig war schon bei der Zubereitung viel feiner. Hab heute nach 24 Stunden im Kühlschrank mal nach den Teiglingen gesehen. Leider sind sie noch fast in der selben Größe wie gestern. (Ich hab nach Anleitung mit einer Maschine mit frischer Hefe gearbeitet) was habe ich denn falsch gemacht?

Sieht gut aus Dankeschön für rezept 🎉

Ich habe gerade erst mit dem Pizza backen angefangen, daher sehr viel recherchiert. Dann bin ich bei diesem "Tutorial" gelandet... Vielen Dank, dass du alles so verständlich erklärst! Ich und meine Gäste lieben die Pizza... und die Tomaten Sauce 😉😄👍🏻

Das mit dem Salz und Hefe ist nur ein Mythos. Die Salzmenge im Pizzateig ist mit nur etwa 2 % viel zu gering, um der Hefe zu schaden. Damit Salz die Hefe wirklich zerstört, müssten beide Zutaten über längere Zeit pur und ohne Wasser direkt aufeinanderliegen. Sobald Mehl und Wasser dazukommen, wird das Salz sofort so stark verdünnt, dass die Konzentration für die Hefezellen völlig harmlos ist. Man kann also problemlos alles zusammenmischen.

"Nochmal unten" ... und kommentarlos weiter gemacht :D

😊🙏🔥

Im Wortlaut wirklich sehr ähnlich klingende die Kommentare unter diesem Video. Ich will nicht unterstellen, dass dafür Geld geflossen ist, aber es ist schon auffällig, wie viele Leute in der gleichen Abfolge betonen, wie sie auf YouTube sehr viele Videos zum Pizzamachen gesehen hätten und wie dieses Video doch das Beste zum Nachbacken sei, weil es alle Aspekte genau erkläre... 🤔

Ein sehr gutes Video!

Vielen Dank für dieses ausführliche Video! Eine Frage hätte ich da noch (hoffe ich habe das im Video nicht überhört).

Du sagst 24h oder 48h in den Kühlschrank, muss ich je nach Dauer die Hefe Menge anpassen?

Kann man den fertigen Teig auch einfrieren?

Vielen Dank für dein Rezept. Ich habe den Teig inzwischen zum dritten Mal gemacht und war jedes Mal sehr zufrieden. Besonders deine Technik beim Kneten und die Art, wie du sie erklärst, sind wirklich beeindruckend. So einen luftigen, schön aufgegangenen Rand habe ich bisher noch nie hinbekommen. Danke dafür – du hast auf jeden Fall einen neuen Follower (Amici)😅😅 gewonnen.

Eine Frage. Ich habe nicht so ein Rührgerät, aber meine Frau hat ein Thermomix. Kann man damit auch den Teig kneten lassen?

Könnte ich das Rezept auch mit 70% hydration machen ?😃

Ich habe eine Frage zur Kühlung im Kühlschrank, kann ich anstatt der Stückgare auch die Stockgare 24h im Kühlschrank lassen und nach 24h daraus die Stückgare bilden, mit einer weiteren Wartezeit von 3h?

Kann mir jemand erklären warum andere in ihren Videos das Wasser immer nur Teil für Teil dazugeben?

Ich finde 300 Grad besser, weil man es dann ohne schwarze Flecken schafft bei 5min. Denn diese schwarzen Flecken sind nachweislich krebserregend. In den meisten Fällen kann das der Körper ab und erkennt Krebszellen, aber weil es halt krebserregend ist, ist die Chance nie null, diese extra Gefahr muss man sich nicht ins Haus holen. Braun cross reicht auch.
Zudem nutze ich nur vegane Zutaten, gesünder und tierfreundlich, schmeckt auch mega.

Ist 5 grad kaltes Wasser nicht zu pauschal.
Es kommt doch auch auf die Raumtemperatur und die Temperatur der Lebensmittel an. Sollte die Wassertemperatur dementsprechend nicht doch variieren.

Wenn ich es richtig verstanden hab sollte der Teig nach dem kneten ca. 21-23 Grad haben.
😎🙋‍♂️

Mein Teig geht manchmal nicht auf 😢
Alles immer genau nach Rezept. 48h im Kühlschrank. Danach kommt er raus. Die Teigballen sind nicht mehr Kugeln sondern eher flach, und gehen auch nach 5 h im warmen manchmal nicht auf. Der Teig schmeckt trotzdem ist aber nicht so fluffig.
Wer kann mir weiterhelfen?
Vielen Dank erstmal.

Wenn euer Backofen Grillfunktion hat, dann tut das Blech oder den Pizzastein so hoch wie möglich rein, mein Stein erreicht über 300 Grad dadurch, obwohl der Ofen nur bis 270 geht und die Pizza kriegt viel besser Farbe. Bei mir dauert die Pizza ca. 5-6 min, ich tue erstmal nur Tomatensoße drauf und den Mozarella und Parmesan erst nach 4min, ansonsten verläuft das alles. Das ist meine Erfahrung, ich habe da lange rumprobiert. Wie aus dem Pizzaofen wird es trotzdem nicht, dass ist einfach nicht möglich, aber es geht um einiges besser.

Hammer! Bestes Video. Für wie viele Pizzen ist das Rezept?

💞

Sehr tolles Video 👌🏻 ich weiß was ich üben werde wenn unser Pizzaofen bald ankommt 😊 Danke dafür 🤌🏻

Kann ist anstatt Semols Hartweizengrieß verwenden?

Ich probiere es mal, noch habe ich nicht das perfekte gefunden, dennoch denke ich das das hier was wird, danke

Was für Italiener?
Das ist Teig mit Suppe
Mein Papa würde Dir zeigen was eine echte italienische Pizza ist.