Pizza in Teglia ALTA SOFFICE CROCCANTE FUORI - 70% Idratazione FACILE!

👉Written recipe? On our website: https://www.piattorecipes.com/how-to-make-70-hydration-pizza-dough/

Io non capisco perché, nonostante segua alla lettera grammature e proporzioni, il mio impasto iniziale risulti sempre appiccicosissimo e difficile da lavorare (resta attaccato alle dita e in generale al banco da lavoro anche dopo averlo lavorato per un po’). Dopo il primo riposo diventa più gestibile. Suggerimenti?

Ciao ,scusa mi puoi dare le dosi per un kg di farina ? Ti ringrazio

Impastando con la planetaria cambia qualcosa?

Video bellissimo e chiarissimo.....la proverò sicuramente. Grazie

Questa è oggettivamente la ricetta che mi ha dato più soddisfazioni in 10 anni di pizze fatte in casa. Grazie mille per la condivisione

Ciao, un consiglio: volendo fare l’impasto con il latte, posso lasciarlo a lievitare per 24 ore a temperatura ambiente? Di solito lo lascio ad un massimo di 8/9 ore con il latte …grazie intanto.

Ciao, va bene se uso metà Manitoba e metà semola? Grazie

Sto provando per la prima volta la ricetta e scrivo per chiedere un consiglio ❤ oltre che per fare i complimenti per il video stupendo.

Sto avendo difficoltà nella prima parte dove si passa dalla ciotola all'impatto manuale. Non so perché ma a differenza del video mi pare che l'impasto sia super appiccicoso e difficile da lavorare... Ho usato la stessa farina ma non capisco dove sta il problema. Avete dei consigli da darmi gentilmente? Al momento metà impasto lo perdo perché si appiccica alle mani 😂 e non mi sembra una buona cosa.
Sto usando un supporto in silicone per stendere la pizza.. Ma non credo sia quello il vero problema.

Grazie in anticipo 🌸

Veramente molto bella! 🤩 🔝
Una domanda: se facessi mezza dose per una teglia, faccio lievitare direttamente 4/5 oppure reimpasto dopo le prime tre?
Grazie mille!

Si può fare con farina gluteen free....e come?

Ha dimenticato di dire che le taglie vanno leggermente oleate e poi ha dimenticato di mettere l'olio sulle pizze!!!!

La teglia vuole oliata?
Dove vanno messe in cottura?

Ciao , scusa ma l'olio non viene utilizzato nell'impasto?

Domanda: non si mette olio nell’impasto? Chiedo perché a me viene tutto appiccicoso già nella prima fase.

Bellissima 😮
Ma una domanda
Posso usare lo stesso impasto per una teglia tonda da 38 cm di diametro?
Se si, devo dividere sempre in due ? Grazie

Ho voglia di avvicinarmi al mondo degli impasti...cercavo proprio un video così che mi spiegasse passo passo....complimenti...e grazie di cuore ❤️ la proverò domani

Ciao, ho fatto impasto ma mi è venuto molto appiccicoso e ho faticato ad impastare, ho aggiunto 2 cucchiai di farina un po' alla volta. Ho fatto bene?

Ciao
Come fai la crema di patate. Ho visto gli ingedienti ma non so come devo preparla. Devo fare bollire le patate prima durante 30 minuti ?

Stupendo ! Devo mettere olio sule pareti dentro la cassetta di plastico ? L'impasto si attacca alle pareti durante la levitatione ?

Ciao buona sera volevo sapere se era possibile impastarla il giorno prima e poi metterla in frigo e cacciarla la mattina dopo per farla lievitare a temperatura ambiente poi fare i panetti e farli lievitare?

Come mi regolo d'estate con la quantità di lievito?

Ciao se si è in estate e la temperatura a casa è di 27 gradi devo comunque mettere 4 grammi di lievito?

Vi devono fare una statua!!! Non ho mai fatto una pizza così buona!😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

Ok, dopo anni di tentativi fallimentari finalmente sono riuscita, seguendo passo passo questa ricetta, a fare una pizza buona e che mi ha soddisfatta! Evviva! 🎉
Certo non è venuta super perfetta come quella del video (invece di un 10 e lode mi darei un 7/8) e l’esecuzione non è stata proprio ineccepibile (ok, a un certo punto volevo piangere), ma ho recuperato alla grande. E ora scrivo questo commento con la pancia piena e felice! 😊

Uno dei migliori video , facilitati , per fare la pizza in teglia professionale . Grazie di ❤ mi hai fatto fare una figura ottima 😊 🎉🎉🎉🎉🎉

Fatta....davvero bella e perfetta proprio come la vostra. Dovrei sostituire le teglie, che modello usate?

👋👋👋👋👋

S P E T T A C O L O 😍Ho provato questo impasto per la prima volta oggi , stamattina ho impastato a mano e fatto le pieghe a distanze un po’ più lunghe , ho lasciato anche lievitare un pochino di più una volta divisa in panetti e che dire?! Uno spettacolo assoluto! Buonissima e leggera , alveolata perfetta, grazie ragazzi non torno più indietro!

Purtroppo ho calcolato male i tempi e non riuscirò a fare la seconda lievitazione in tempo per cena, quindi lieviterà solo 3 ore .. 😢 non sarà buona? Sarà poco digeribile? Posso fare qualcosa per accelerare la lievitazione?

NEFİS 👍😊

Ma si può lavorare anche con la planetaria invece che a mano?

Ciao, per una sola teglia che quantità dovrei usare? Grz

Finalmente una pizza perfetta. Al primo tentativo è venuta buonissima. Mai successo 😅.. Grazie grazie! Mi hai aperto un mondo. Bravissimo! Non credevano l'avessi fatta io😂.. Leggera e croccante 😍💪🥳

Salve, vorrei sapere se la prima cottura la fate con la teglia sulla base del forno. Grazie mille ❤

L'ho provata per alcune settimane questa ricetta e tutti quelli che l'hanno assaggiata mi hanno riempito di complimenti,ormai è tappa fissa a casa mia il sabato sera con questa straordinaria pizza, grazie per questo video e complimenti ❤

Se usassi una farina tipo uno o tipo due diciamo w240 e 13 proteine?

scusami, ma la teglia non viene unta?

Complimenti ❗🤝 una domanda e per chi nn usa il lievito? Cioè io uso bicarbonato e limone ,che consiglio mi può dare? , perché io per fare dolci e pane uso questo,. Grazie 🌺

Questa tra le tante la migliore ricetta, grazie.

Mi conferma, chi ha provato la ricetta, di non aver dovuto aggiungere olio per la buona riuscita?

Posso aggiungere 3 ore di riposo in frigo dopo i riposi di 30 Min e prima delle 3 ore di lievitazione a temperatura ambiente della massa? Dovrei cambiare qualche ingrediente?
Posso usare la planetaria per impastare?

Ciao, mi è piaciuta molto la tua ricetta, me l'ha consigliata un'amica italiana, la spiegazione e la qualità del video erano ottime. Ho una domanda che vorrei chiarire per eseguire al meglio la ricetta,
Dove abito trovo solo la farina Caputo Pizzeria che ha 12,50 proteine ​​e W 260/270, purtroppo qui non è disponibile quella che consigliate per questo tipo di pizza, al supermercato ho trovato una farina che non indica il w ma c'è scritto che È ideale per pizza e focacce e ha il 13% di proteine, andrà bene per questa ricetta? Purtroppo qui le farine non indicano la W, quale dovrebbe essere la percentuale proteica della farina ideale per questo tipo di impasto con il 70% di idratazione?

Complimenti per la spiegazione , proveró a farla , a tal proposito volevo chiedere, la lievitazione, avviene a temperatura ambiente o in frigorifero?

uan domanda, se uso la teglia standard grande del forno, devo cmq separare il panetto alla fine o posso lasciare il panetto intero?

Aiuto, qualcosa non ha funzionato, appena messa sul banco era ancora troppo bagnata e rimaneva appicicata al tavolo, in piu' non ha raddoppiato, cosa ho sbagliato????

Posso conservare l'impasto in frigo e riprenderlo l'indomani pomeriggio ?

Uno dei migliori video in assoluto che ho visto sulla pizza in teglia !!!

Ciao non ho un forno x pizza professionale ma un ventilato professionale in laboratorio con temperatura massima di 270
viene lo stesso?..posso regolare la ventola in velocita lenta e la valvola. vado??😊

è possibile far lievitare anche piu di 8 di seguito? vorrei impastarla la sera prima