Norddeutsche Hausmannskost zwischen 1950 und 1970 | Unsere Geschichte | NDR Doku
Video Overview & Insights
Die Hausmannskost von Mutter oder Großmutter vergisst man nie. Der Geschmack und der Duft von früher erinnert an die Kindheit. Die Dokumentation "Die Küche meiner Kindheit" unternimmt eine kulinarische Reise in die 1950er- bis 1970er-Jahre. Norddeutsche erzählen von Familienrezepten und -traditionen. Sie sind alt, aber nicht von gestern, denn "Omas Küche" wird gerade wieder entdeckt - so etwa die Spezialitäten aus den Küchen an den norddeutschen Küsten und Seen.
Diese und viele weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek: https://www.ardmediathek.de/dokus
Welches Gericht verbindet ihr mit eurer Kindheit? 🧑🍳Schreibt es uns in die Kommentare. ⤵
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Dankeschön - so schöne Erinnerungen
Wer am Wasser aufgewachsen ist, für den standen oft Fisch oder Meeresfrüchte auf dem Speiseplan. So war es auch bei Knudt Kloborg von der Insel Föhr. Noch heute schwärmt er von den Krabbenfrikadellen seiner Großmutter. Später machte er Kochen zu seinem Beruf. Er fuhr als Schiffskoch zur See und weiß natürlich genau, wie man ein richtiges Labskaus zubereitet.
Der Vater von Marion Kiesewetter war Krabbenhändler und brachte täglich kiloweise Krabben mit nach Hause. Gebraten, als Suppe, Salat oder sauer eingelegt wurden sie gegessen. "Die Nordseekrabbe war mein Schicksal", sagt Marion Kiesewetter. Sie wurde NDR Fernsehköchin und Kochbuchautorin - und natürlich spielten Krabben dabei eine Hauptrolle.
Von diese Kultur heute zu den Kultur wie konnte das passieren.
Heinz Galling ist in Lübeck aufgewachsen und hat schon als kleiner Buttje das Angeln bei seinem Großvater gelernt. Aus den nahe gelegenen Flüssen holten sie Aale und Hechte, aus der Ostsee den fast in Vergessenheit geratenen Hornhecht. Noch heute ist das Angeln Heinz Gallings große Leidenschaft. Für den NDR geht er mit seiner Fernsehsendung "Rute raus ... der Spaß beginnt" auf Tour.
Auch in der Familie von Rainer Kroboth drehte sich alles um Fisch. Sein Vater war der berühmte Koch der DDR, Rudolf Kroboth, der mit seiner Sendung "Tip des Fischkochs" ein Millionenpublikum erreichte. Eigentlicher Sinn seiner Auftritte: Er sollte den DDR-Bürgern Überproduktionen oder "Ladenhüter" schmackhaft machen.
Ich bin in der Zeit aufgewachsen und bewundere (leider zu spät) meine Eltern, die alle Sorgen von uns Kindern ferngehalten haben, wir hatten immer gut zu essen und keine Probleme, einfach eine unbeschwerte KIndheit mit viel Freiheiten..
Mehr dazu: https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/unsere_geschichte/Die-Kueche-meiner-Kindheit-Von-Krabben-und-Schollen,sendung633852.html
Erstausstrahlung: 11. Mai 2024
👋🙏❤️
#ndr #doku #kochen
More User Perspectives
Die Stimme von Volker Lechtenbrink ist für Doko eine Bereicherung schön zu hören ❤❤❤😊
@CarmenSchuh.... bei uns gab es immer nur Hummer 😭😭😭
@BeardyPunk-z9xBonanzasuppe!!!😂 sollte ne Goldmedaille geben
@franziskascharer5832Ich bin froh. Endlich habe ich die richtige deutsche Essen gesehen. Nicht nur Döner.
@DJ-jv5ngThe name Knut is very northern. Germany is a country of a very diverse culture and tribes.
@ulrikezachmann7596Fliederbeeren mit Sago und oben drauf Häubchen aus gezuckertem Eischnee - sooooo lecker
@dertraumvomalbtraum8783Ja, wir haben 4-5 in der Woche Fisch gegessen und ich bin aus Berlin. Seemanns-Lapskaus gab es bei uns öfters. Mein Leib- und Magengericht.
Mein Vater war im 1. Weltkrieg bei der Marine an der Nordsee stationiert. Er war der Schneider.
41:38 Nicht nur das, sondern Essen ist auch ein klein wenig die Geschichte woher man abstammt. Klar konnten unsere Großmütter und Mütter gut kochen! Aber was sie kochten sind urdeutsche Gerichte.
@Momoka7Schöne Gerichte - aber man wusste schon, warum man die Kinder beim
Schlachten weggeschickt hat - schade, dass das Mitgefühl für Tierleid im Erwachsenenalter bei den Meisten verschwindet ….
Ich als Türke... schaue mir diese Doku jetzt das dritte Mal an...❤🎉
@HamdreasSörenWieso trägt der eine Interviewte ein Kuchentuch als Hemd?
@yackfou2412Wie er immer "Kornett Beff" zu Corned Beef sagt! Toll!
@p.s.7430Labskaus sieht aus wie schon mal gegesssen, aber ist das Beste!
@p.s.7430Labskaus 😂 schwierig... Entschuldigung an den Norden, ich bleibe bei meinem Sauerkraut 😂
@annibauer5230Das ist ein wirklich guter Beitrag. Danke.
@hanneszornHerrje, es gibt 1000 Rezepte für Labskaus oder Kartoffelsalat.
Ich glaube, so ziemlich jede Familie hat ihr eigenes Rezept ! 😂
die rot angezogene ist ne absolute pest..... die denkt auch sie wäre etwas Besonderes
@Shi666Nigami'Heute werden die alten Gerichte wiederentdeckt.': Wirklich? Schön wär's.
@weiterimtext8134Meine Uroma kam aus Ostfriesland.
Es gab immer Rote Grütze. Ich habe das noch nie gemocht, und bin irgendwie traumatisiert wenn ich daran denke.
Damals wurde man halt gezwungen das zu essen. Aber die Vanillesoße war gut :D
Ich mag Menschen die authentisch sind.
@GeorgBackhaus-l7yOh man, dass ist ja mal richtiges Rentner TV.
@ukyo619522:47 Ich bin in Ostfriesland aufgewachsen. Dort gibt es ein altes Sprichwort: "Man soll den Stock nicht weiter stecken als man springen kann." ;-)
@wiseguy7224Ist das nicht soo unendlich traurig das Krabben fast unerschwinglich teuer sind für 'kleine Leute'.?
@napoleonlempereur3021Tolles Video. So sehr viel kannte ich....
@samuijuleSchnüüsch fehlt 👌
@FCSP1910BW"Bis Amerikaner auftauchten und blablabla" - die Doku war so schoen :-(
@ulf373ich will nu diese Frikadellen 🤤🤤🤤😋😋😋
@macgyver2885Wunderschoene Geschichten. Hervorragendes journalistisches Handwerk. Das ist oeffentlich-rechtlicher Rundfunk, wie er sein soll. Leider leider gewinnt die Abteilung politische Propaganda zunehmend die Oberhand.
@fernpharaoVoraussetzung ist immer, dass Oma kochen konnte, bei meiner war bei Rührei Ende 😮
@egbertg.3976Grünkohl vegan mit Zwiebelschmelz und Räuchertofu...
@daniel-e6i5hDer Bittel sagten wir .
@udoroth2743Krabbenfrikadellen: mir kommt das Kotzen.
Hatte vor Jahren in einer Reha einmal das Vergnügen, die angebotenen Fleischküchle für FLEISCHküchle zu halten, in die ich mit gr0ßem Apettit reinbiss.Die Erwartung war Fleischgeschmack, erhalten habe ich Fischgeschmack. Es bereitete mir Mühe, meinen Brechreiz zu unterdrücken.
Fische, Krabben, Muscheln, oder was auch immer für eine Fischgestanksauerei gehören meiner Meinung nach nicht in eine Frikadelle, ein Fleischküchle, Fleischpflanzerl oder in eine Bullette.
Sehr schöne Doku!
@Michael-o2u8nUnd wer kann sich heute noch Krabben erlauben?Unbezahlbar.
@napoleonlempereur3021Labskaus war meine erste Liebe. Seit der Kindheit war es immer mein Lieblingsessen. Corned Beef in der Dose kostet mittlerweile ca. 5-6€. Und ich esse gar kein Fleisch mehr. Senfeier hab ich auch geliebt. Eier esse ich nur auch nicht mehr. Gab auch Vieles bei uns, was ich grausam fand und teilweise noch finde. Manches würde ich so gern nochmal essen. Königsberger Klopse, Hackstippe, Szegediner Gulasch, Graupensuppe, Schwarzwurzeln, Blumenkohl in weißer Soße mit Muskat, Hawaiitoast, Selbst eingekochtes Quittengelee, Leber mit Kartoffelpüree (Irks...!) Lustig waren auch die Platten zu Feierlichkeiten. üppige Käseplatte, gefüllte Eier und Mettigel.
"Heute bleibt die Küche kalt - wir gehen in den Wienerwald!" Als Kind war das ein Erlebnis.
Schöne Doku. 😊
es wäre schön, wennin der videobeschreibung angekündigt werden würde, dass reihenweise tiere getötet werden..... btw, ich bin aus der zeit, ich komme vom hof, ich war damals schon " das komische kind"
@Ysa-n2qMin 13:18 „wir mussten schon bisschen aufs Geld achten“… ich glaub, das wollen heute die wenigsten zugeben 🙄 ebenso beim Urlaub! Jedes Jahr 2 Urlaube, oft mit Überquerung eines Ozean 😄 und dann sempern wie schlecht es ihnen geht… früher machte die Mittelschicht Urlaub im eigenen Land und war zufrieden damit!
@sabsinonameUnd kein einziges Wort darüber wie die Chefs die Angestellten in Hagenbeck versklaven und Streikbrecher einsetzen... 🖕🔥💀
@niklassororitasHausfrauen auf Valium gefallen diese Rezepte, weil sie es müssen.
@niklassororitasUnd heutzutage beim Schlachter:,, Moin, ham sie vegane Wurst?,,
,,Nee, aber Tofu aus Rinderhack!,, 😂
Wenn ich an meine liebe Oma zurückdenke, was sie alles gekocht hatte: Eiersuppe, Kochfisch, Hochzeitssuppe, falscher Hase, Puddingsuppe, grüne Bohnen, Bouletten, Eierkuchen, Mischgemüse, Fischfilet, Kartoffelpuffer, Kartoffelbrei mit Zwiebelsauce, Schweinsbraten, Rinderbraten, Schnitzel, dicke Rippen, Senfei, Spiegelei, Rührei, Knacker, Grünkohl, Wurstsalat, Kasseler, Leber,
Kochsülze, Gurkensalat, lose Wurst, Bratfisch mit Dillsauce, Hühnerkeulen, Frikassee usw. 🤤😋
Sie fehlt mir 😥😢😭
Da haben sich die GEZ-Gebühren mal wieder gelohnt.
@MrZodacIch leiste mir immer noch krabben. Kosten per packung gepuhlt 100g für 1,99 . das geht finde ich. Daa werde ich Krabbenfrikadellen ausprobieren. Das kenne ich nicht. Die ganzen fleischlastigen Rezepte kommen wohl daher dass Fleisch schon besonders war. Die fleischlosenRezepte hat man im Kopf und müssen nicht aufgeschrieben werden. Später haben meine Eltern genossen nicht mehr zu hungern und leisteten sich nach dem Krieg ihr Fleisch.
@fauchette886so was tolles. Ich bin mi Krabben aufgewachsen. Viele haben ja einen Ekel davor. Ich bin jahrgang 1962 und bin an der holländiscchen Grenze aufgewachsen. Fischmarkt direkt in der Nähe. Jeden Donnerstag fuhren wir dorthin und es gab gebackenens Kabeljaufilet direkt auf dem Markt. Es wurden immer Krabben zum puhlen mitgenommen. Ganz frisch.
@fauchette886