Das einfachste 4-Zutaten Alltagsbrot ohne Kneten! Maximaler Geschmack, minimaler Aufwand
Video Overview & Insights
Anzeige I Keine Knetmaschine? Keine Erfahrung? Kein Problem. Dieses „No-Knead-Bread“ (Topfbrot) braucht nur 10 Minuten Arbeitszeit. Der Rest ist pure Magie der Fermentation. Alles, was du brauchst, sind 4 Zutaten, eine Schüssel und Zeit. Brot ohne kneten
Ich habe das Brot nach Ihrem Rezept gerade gebacken – einfach perfekt! Ein großartiges Rezept und ein unglaublich leckeres Brot. Vielen herzlichen Dank!
Ich habe mich ganz genau an Ihr Rezept gehalten, Schritt für Schritt. Sogar das von Ihnen erwähnte helle Roggenmehl habe ich verwendet – auch wenn Sie den Typ nicht genannt haben. Es war Roggenmehl Type 815. Спасибо, Marcel!
zum Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/alltagsbrot/
00:00 Begrüssung & Einleitung
Ich hätte eine Frage: Kann ich in diesen Teig Speck oder Röstzwiebel reingeben? Danke🤗
00:13 Brotteig
01:21 Dehnen & Falten
Hallo Marcel warum wird mein Teig flüssig nach 12 Stunden und beim backen wird es flach.Hast du filleich ein tip für mich? Danke.
01:48 Formen
02:55 Backen
Das kommt mir immer so wenig vor die ich in den Vorteig gebe die 20 gramm nur vom Sauerteig den ich im Kühlschrank Lager
04:25 Geniessen
#brotbacken #einfachesbrot #anfängerbrot #marcelpaa #einfachbacken
Maercu,Du bisch eifach nume SPITZAE !!!!!Gruss us Down Under BRUENU
Marcels Lieblingsprodukte 👨🍳
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Das ist sehr schwierig mit Ihnen 😅
Denn seit ich Brötchen und nun werde ich dieses Bot auch versuchen zu Backen habe ich Stress bei meiner Familie und Verwandten ! Die wollen oft diese Semmeln und Brote !
Danke für deine Videos 👍
Marcels Wilfa Angebote im Shop CH
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Hallo Marcel, ich bin absoluter Brotback-Neuling. Heute habe ich zum ersten Mal versucht dein Brot-Rezept nachzubacken. Leider kam direkt das Problem auf, dass es scheinbar zu wenig Wasser war… Der Teig wollte sich einfach nicht binden. Ich habe mich aber exakt an deine Mengenangaben gehalten.
Was mache ich falsch? 🥺
Bin dankbar für jeden Ratschlag, auch von der Brotback-Community 🙏
Vielen Dank für die super erklärten Videos! Bin schon jetzt ein absoluter Fan von deinem Kanal 😍🥳
Für Deutschland: Marcels Wilfa Angebote zusammen mit Ramershoven (Affiliate-Link)
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Ich backe dieses Brot 2x die Woche! Ich kaufe gar kein Brot mehr. So lecker! 😋
Marcel ist Markenbotschafter für Herzog Küchen
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innerhalb von drei tagen zwei mal gebacken. das sagt glaube ich schon alles 🙂
Anfragen für Kooperationen
info@marcelpaa.com
Ich suche nach einem Rezept für Brot mit einem Anteil an Hanfmehl.
Gerne einfach mit Hefe ohne Knetmaschine. Gerne mit Dinkel. Locker und knusprige Kruste.
Könntest du so ein Video machen bitte?
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
https://hellosweety.ch/
Tut er ihn in den Kühlschrank?
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Keine Magie und ohne Maggie,... hat geklappt, vielen Dank fürs Rezept 😁👍🥖🥖🥖
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Hallo Marcel,
Danke für dieses Rezept, hilft mir und meiner Familie wirklich sehr… ich mache es allerdings gleich mit der Klimagarfunktion statt dem Gusseisentopf
Eine kleine Frage hätte ich aber: Welche Temperatur sollte ich einstellen, wenn ich 1000g Mehl/700g Wasser nehmen möchte? Bzw funktioniert das überhaupt auch so gut?
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Marcels Mehl Empfehlung
Hallo, Hm, heute den Teig gemacht, war sehr klebrig 🙄.
Dehen und Falten war schwierig weil er trotz Wasser klebrig war. Jetzt erstmal 12 Stunden Ruhe, mal sehen wie das Backen funktioniert.
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Großartiges rezept . Schön 3 mal gemacht. 1 mal mit Weizen . Einmal mit Dinkel hell und Volkorn. Und einmal rote Dinkel. Allen auch20% Rogge. Danke Marcel..
Ich liebe deine Videos. Ich backe schon Zeit Jahren. Aber noch nie mit lange Fermentation mit Hefe. Und ich mag es das die Gare nicht im Kühlschrank ist. Ich habe oft nicht viel Platz im Kühlschrank.
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Seit Sonntag schon 3 Stück gebacken nach dem Rezept. Wirklich ein Traum, hätte generell niemals gedacht das ich mal anfange ein Brot selbst zu backen
Meine Frage wäre aber ob man eventuell Sonnenblumenkerne dabeimischen könnte oder ob man es oben drauf machen könnte?
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Hab für die 100g mehl Roggen Vollkorn genommen und mein Teig ist selbst nach 3mal D&F noch ultra klebrig und nur in der Schüssel handhabbar.. :(
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Sieht das aber fantastisch und einfach aus😍
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Lieber Marcel,
ich habe heute dein Alltags-Brot gebacken, allerdings wie in einem anderen Kommentar von dir beantwortet mit 30 g Anstellgut statt Hefe. Leider hatte es kaum Ofentrieb und ist sehr flach und schwer geblieben. Ich habe schon viele Brote gebacken, aber was kann hier schief gelaufen sein???? Die 12 Stunden Schlaf hatte mein Teig im Kühlschrank, weil viele geschrieben hatten, dass es bei Raumtemperatur Übergare bekam. Danke do deine/eure Hilfe. Viele Grüße aus dem Harz, Katharina
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Ich hab vom Christkind den Bedampfer von dir bekommen der ist wirklich wunderbar ☺️
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
Hallo eine Frage wenn ich Gusstöpfe nehme brauch ich nie dampf oder ist es immer besser mit dampf im backofen? Danke für die ganzen Videos
5643 Sins
Aargau
Ich möchte das Brot auch mal ausprobieren, aber anstatt Weizenmehl würde ich Dinkelmehl nehmen.
Nehme ich trotzdem die gleiche Wasser Menge?
Schweiz
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Oh ganz toll😊 kann man das auch mit Trockenhefe machen?
Kontakt: blog@marcelpaa.com
Brot sah super aus, genau wie im Video, aber beim Anschneiden war die Krume innen viel zu fest mit riesigen Löchern. SCHADE.
More User Perspectives
Hallo,ich hätte da mal eine Frage. Kann ich das Brot auch ohne Topf backen.
@beateleipold9925Hallo Marcel, beim welche Temperatur ist Backofen vorzuheizen ?
@imperiosultima2819Vielen Dank für das Video. Ich nehme keine Hefe, wieviel Sauerteig Ansatz kann ich ersatzweise nehmen? LG Tina
@dieterwieczorek2799Saugeiles Brot, ich bin kein Anfänger, darf ich dennoch Nachbacken? Grins, Lach. TOP Brot
@analogfreund9019Sehr gutes Rezept für Einsteiger! Habe selbst zwar schon einiges an Brot gebacken, aber das hier hat einfach Spaß gemacht. Kurz und knackig, kein Schnickschnack, und das Ergebnis (zumindest meines) ist mehr als sehenswert ;-)
@riedkoenigVielleicht probiere ich das mal im Dutch-Oven.
@DJNarukamiHallo, sieht lecker aus 😋😋wohne in Quito Ecuador, auf 2800 Meter über Meer, mit Gasherd, schaffe es einfach nicht so ein tolles Brot zu backen! Muss ich Wasser in den Backofenboden stellen? 😞
@danielagobeil4417Heute nachgebacken und auf Anhieb gelungen.
Vielen Dank für die Rezepte und die tollen Videos.
LG aus Tirol Helmut 🫓👍
Tolles Rezept: Ich hab's mit 30g LVM (und ca. 10g Brotgewürz) gebacken - schmeckt super.
Vielen Dank, Marcel!
Das probier ich aus, weil du sagst über nacht, über nacht von vormittag oder über nacht von nachmittag das können schon 10 gute stunden mehr sein und wie schauts aus mit maismehl zur dinkelgrundlage?
@cnc_millIch finde es immer wieder faszinierend zu sehen, auch in anderen Kanälen, wie gehorsam sich die Teige kurz nach dem Mischen verhalten sollen. Wie lang ist denn die wirkliche Zeitspanne bis zur Werdung eines glatten Teiges oder bis zur Volumenverdopplung ? Streng an die Vorgaben gehalten hat das bei mir noch NIE funktioniert. Wie lang sind die Pausen zwischen den Kapiteln ?
@silvio5219Wenn man bedenkt, dass es vor 100 Jahren noch keine Knet Maschinen gab. Trotzdem gab es Brot.
@PiffPoff-z4oHallo Marcel. Welchen Durchmesser hat der Gusseisentopf ?
@DianeMüller-x9qHallo Marcel, danke für deine tollen Videos. Ich habe leider die Backzeiten nicht ganz verstanden. Du sagtest nach 40 min Deckel abnehmen und dann noch mal 40 Minuten backen. Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, ist aber gar kein Deckel drauf. Kannst du das bitte noch einmal genau beschreiben? Danke. Gruß, Christiane
@MsMarcopolaSchmeiß bei deiner Mutter in der Küche mal so mit dem Mehl rum 😅
@jurgenungerer2475Was ist am Kneten so böse? Definiere Kneten?
@jurgenungerer2475Die 12 Stunden, bzw. Über Nacht den Teig in den Kühlschrank stellen oder draußen stehen lassen?
@ChrizzgoodiHilfe, was mache ich falsch? Ich habe nur statt 100g Roggen 100g Dinkelmehl Typ 1050 verwendet, sonst alles nach Anleitung gemacht. Habe am Vortag um ca. 18:00 Uhr angefangen, bis ich dann 3 mal gedehnt und gefaltet habe, war es ca. 20:30 Uhr. Im Video heißt es nur über Nacht stehen lassen, beim Rezept auf der Website wird noch hinzugefügt bei Raumtemperatur. Also habe ich es in der Küche bei 20° stehen lassen bis 6:30 Uhr (als ca. 10 Stunden). Beim Rausnehmen und Formen ist mir bereits aufgefallen, dass mein Teig viel weicher/schlaffer ist, trotz Falten, ließ es sich beim Drehen nicht wirklich auf Spannung zu einer Kugel bringen. Im Gärkorb war dann auch komplett schlaff und somit auch als ich ihn rausgenommen habe. Es war einfach nur noch ein lappriger Fladen der im Gusstopf gelandet ist. Und ist dann auch nur ganz wenig aufgegangen und viel zu flach.
Wo war der Fehler? Wieso hat der absolut keine Spannung mehr? Und wieso geht es nicht auf? 🤔
Vielen Dank!! 🙏
Mache es auf jeden Fall nach !!! Sooo einfach !!!
@heleneloschitz1802Lieber Marcel, ich habe dein Rezept in den vergangenen 3 Wochen nun drei mal gemacht und die Brote werden von mal zu mal besser. Den Gusseisernen Topf haben wir leider (noch) nicht, dafür verwenden wir stattdessen einen Edelstahltopf und das funktioniert auch hervorragend. Grüezi in die Schweiz und Danke für das Rezept!
@NurTextIch habe es gebacken und zwar sogar mit Vollkorn selber gemahlen: Roggen, Weizen (hatte ich noch etwas Korn) und Emmer! Manno, ist das gut geworden. Mache ich wieder. Lieben Dank für den Tipp. Ich habe übrigens mit Übernachtgare gemacht (über 16 Stunden). Ich habe das Brot im Schamottofen gebacken.
@SamJones1956Sehr schön 🎉🎉🎉
@muugii6778Ich habe jetzt schon das zweite Brot auf diese Weise gebacken. Beim ersten Brot hatte ich 400gr 550er und 100g Dinkelmehl. Die Backtemperatur von 250°(wie im Rezept angegeben)war ein wenig zu hoch. Gebacken im umgedrehten Dutch-Oven. Der Boden war etwas stark überbacken (schwarz). Beim zweiten Brot nahm ich 350gr 550er und 150gr Dinkelmehl bei 230° und normal stehendem Dutch-Oven. Wie gehabt 40min auf 230° und die restlichen 10min mit Restwärme. Das Brot kam bombastisch raus und schmeckt super-lecker. Mach ich jetzt immer so. 😊
@margitkehrle2566👍🤪🖐️😋
@sabahatayanoglu5231Das Rezept ist super und sehr gut erklärt. Kann ich auch noch Körner zb. Sonnenblumen Kerne oder und Kürbiskerne hinzufügen? Wenn ja, wieviel kann ich hinzufügen?
@wolfgangmuller7033Ich habe solchen Topf nicht und nun? Kann ich kein Brot backen.
@Bitta8fl