Campionessa Mondiale di Pizza Spiega l'impasto Napoletano da Fare in Casa! 60% Idratazione
Video Overview & Insights
🍕🏆 📚 Vuoi imparare tutti i segreti della vera pizza napoletana direttamente da Michela? Clicca sul link qui 👉 https://www.greatalyfood.com
здравствуйте Мука 00 и мука 01
Чем отличаются
- Il contenitore in legno è acquistabile su Amazon: https://amzn.to/4mPTTMo
- Il forno domestico utilizzato nel video è acquistabile su AMAZON al link: https://amzn.to/3XUtimQ
What is type 1 flour
ATTIVA I SOTTOTITOLI - TURN ON CAPTIONS [CC]
00:00 Cosa vedrai in questo video
👍👍🍀🖖🇨🇿
00:27 Presentazione Campionessa del mondo di Pizza Michela Carbone
00:45 Parte 1: Messa ingredienti per impasto
Sono stato distratto dai tuoi occhi che non ho capito niente.... Ora lo riguardo
03:32 Parte 2: Impasto a mano
04:37 Riepilogo ingredienti (60% idratazione)
ovviamente non è un caso avere vinto un titolo Mondiale, ma bisogna dire che la simpatia e la semplicità sono ancora più grandi . BRAVA !!!!!
05:16 Michela ha una proposta per te
05:24 Mozzatura e Staglio dell'impasto
Все замечательно !
07:10 Lievitazione
08:13 Come deve Cuocere la Perfetta Pizza Napoletana
🎉🎉
08:57 Stesura e Cottura Pizza in Forno
10:17 Assaggio Pizza
Bravissima, sei fantastica, ti adoro!!!!....❤
10:31 Acrobazie della campionessa del Mondo
📁 GUARDA I VIDEO POPOLARI DI GREATALY FOOD 📁
Domanda:
Se l'olio extravergine ha un punto di fumo di 200 gradi, cuocendo a 500 non diventa tossico?
https://www.youtube.com/watch?v=zcraWc0QdwY
https://www.youtube.com/watch?v=pYH6Dqo3Sz4&t=124s
So much wrong, starting with 60% hydration
https://www.youtube.com/watch?v=dmHSc2TF8Io&t=113s
In questo video, Michela Carbone, campionessa del mondo di pizza 🍕🥇 ci mostra passo dopo passo come realizzare in casa un impasto napoletano diretto, rispettando rigorosamente la tradizione napoletana.
60% hydration just did not work .. it was just WAY too dry. It was visibly and audibly more dry than in the video...So I had to add 50 ml more water (65%). I don't know what I did wrong? I did use a mixer at first, but after adding the extra water, I ended up hand kneading because the mixer made the dough warm. So we'll see what happens. Ill be honest im not confident in what I made but time will tell.
Michela inizia con 1 kg di farina, miscelando 800 g di farina "00" e 200 g di tipo 1. Aggiungiamo il lievito sciolto in acqua e 600 ml d'acqua totali, ottenendo così un impasto con il 60% di idratazione. Completiamo con 25 g di sale e, se lo fate a casa, 20 ml di olio extravergine per una friabilità perfetta!
Seguendo il metodo tradizionale napoletano, l'impasto lieviterà per 8 ore a temperatura ambiente, massimo 20°C, senza l'uso del frigorifero, proprio come vuole il protocollo STG.
So Im a little confused can someone help me out? Do we let the dough rest in the proofing box for 8 hours or 12? I feel like Im getting mixed information.
Dopo 12 ore di lievitazione, Michela ci mostra come condire la pizza con pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, olio extravergine e basilico fresco, prima di infornare in un forno domestico a legna @alfaforni.official
#ImpastoPizzaNapoletana #ImpastoPizzaNapoletanaFattaInCasa #RicettaPizzaNapoletanaFattaInCasa #RicettaPizza #HowToMakePizzaDough #HowToMakePizzaAtHome #HowToMakeTheBestPizzaDough #PizzaKitchen #OriginalRecipePizzaDough #HowToMakePizzaAtHomeInOven #HowToMakePizzaOvenAtHome #AtHomePizzaDough #AtHomePizza #家にあるピザ生地 #PazziDiPizza #ImpastoAriete #PanificazioneAvanzata #PreFermentoPizza #IdratazioneImpastoPizza #TecnicheDiImpastoPizza #SegretiLievitazionePizza #PreparazioneImpastoPizza #LievitoMadrePizza #ImpastoPizzaAdAltaIdratazione #CreareMagliaGlutinica #LavorazioneImpastoPizza #ConsigliPizzaioloProfessionista #AdvancedBaking #PizzaPreFerment #DoughHydrationPizza #PizzaDoughTechniques PizzaDoughPreparation #SourdoughPizza
60% hydration for me never looks that wet no matter which flour I use. And is she kneading in semolina? Never seen that before.
More User Perspectives
Wowww! I always thought like 65-70% hydration! Very interesting
@jasonday7155Yummy
@gehadbisharat8133Estoy interesado en hacer un curso presencial con Michela Carbone.
@cuat807Красотка😊
@сергей-ч4з5кYour tossing of the pizza is different from the usual slap technique. Have to try it. I wish I could see more of it.
@MensSana-gi9rcIo sarei interessato a farti un corso.
Come possiamo metterci d'accordo e metterci in contatto?
😍😍😍😍🤩
@valentinoukEste vídeo foi extremamente esclarecedor sobre pizza napolitana ❤
@MrGlaysonSantosSi .ma in un forno elettrico di cucina NORMALE quindi non si puo fare Michela. Il forno non arriva come il tuo a legna, a 500 gradi. Che peccato!!! Grazie!
@lauraweaver2134Vc magnífica, se vier Brasil fazermos juntos.
Eu me programando para ir a italia. Meu sonho fazer uma pizza na Itália
Ciao, ho una domanda: se il mio forno raggiunge solo i 300 gradi, di che livello di idratazione ho bisogno?
E la tua pizza ha un aspetto fantastico!
Hey much much yeast? Thanks
@costsiaProvato oggi
Seguito alla lettera spiegazioni
Ma quando vai a vedere prendere i panetti dopo 12/13 ore e di lievitazione
Nn si riesce a stendere se nn con l’uso del matterello .
Ci riproverò
Hamur önemlidir 😊
@Nesli-u8uChe brava 👍⭐⭐⭐⭐⭐
@oswolder3219Чемпіонка по пиці???????
@Анатолий-о2з4ъBuonasera. Potrebbe dirmi quanti grammi di lievito? Complimenti di cuore
@valepinza6710Serve anche un può di Aqua
@BellvmAlbovulcanos1991Brava complimenti,voglio imparare a fare la cornice ,come si fa 😂? Grazie ❤
@MN-bn6ycHow much yeast?
@casadelplaya101Una genial pizera
@MarcelogustavoBlancoSoy Argentino. Tengo 68 años . Mi próximo nacimiento será en la bota itálica 😅
@MarcelogustavoBlancoMi bisabuelo materno nacio en Catanzaro . Amo cocinar y amo el sur de Italia, como lo amo Maradona, aunque no tuve la ocasión de conocerlo.
@MarcelogustavoBlancoCiao Michela, ti riscrivo per dirti che ho poi comprato un forno a pellet e mi sono messo a fare la pizza napoletana stg idratazione 60%, come da indicazione del tuo video: mi viene benissimo.
Ti chiedo una informazione:
Per quanto riguarda la farina di tipo 1 conviene usare quella macinata a pietra, o quella di germe e crusca?
Ciao Giovanni
😍😘
@ModMo-q9qExcelente gracias felicitaciones desde Montería Córdoba Colombia ❤💪🏻💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🙏🙏
@MiriamPastrana-d8wDemek ki domates olmasaydı pizza olmazdı.
@kenanyilmaz7254❤❤❤❤ мен әрине осылай жасаймын.Рақмет
@fffhhdg33y43Ainda não fiz massa de pizza em casa. Compramos a pizza pronta feita à mão. Mas a sua pizza é a mais linda e saborosa que já vi. Parabéns, Michela. Você é muito simpática e uma verdadeira profissional. Um abraço e um beijo aqui do Brasil.
@MarcusGaruttiCerto la pizza si impasta a mano....se fai 15 pizze nella tua pizzeria ....fate ridere 😂😂😂
@massimorizzitano9796Serve il palino che e' piu piccolo e vedo comunque che non sai girare una pizza
@angelonastasi774460% e hai bisogno ancora di aggiungere farina dal banco?
L impasto napoletano non ha olio😫
42g di sale per litro e' super salata.
io ne metto quasi la meta' e puoi spaziare con qualsiasi condimento anche piu sapido e saporito...ma con un livello cosi alto di sale nell impasto non hai margini.
comme si tout le monde avait un four a 500 degres il aurai ete par honnetete de le preciser au debut se qui aurai ete la moindre des choses
@25.enemolyhP😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@hozanjakob9138Ciao Michela, ma che bella la tua pizza "Margherita" sei fantastica Pizzaiola!! Complimenti e gioa a te 🍕 🍕 🍕 💯 😎 👍 👍
@antoniogallo526