Burger Patties selber machen | Das perfekte Burger Fleisch 🍔

Super erklärt, danke.

Vor dem Wolfen salzen, ich denke da verschleißen die Messer.

"Gib mir das Fleisch, ich mach es selber." Necrophilia, still a better love story as Twilight🤷‍♂️

Was haltet ihr von Burgerpressen? Damit kann man zwar die Form perfekt hinbekommen aber es wird auch viel Druck ausgeübt?! Kann man machen? Oder besser nicht? 🤔

Ich sehe Burger als etwas besonderes und nicht als Billigfras. Darum immer 50% Schulter + 50% Entrecote. Ziehe das Entrecote aus Frankreich. Klar gebe ich locker 25€ pro kg aus. So komme ich mit 6-7€ pro Burger eigenkosten hin.

Hallo ihr zwei. Also größten Teils habt Ihr Recht mit euren Bürgern. Nur bei der Herkunft des Fleisches steht doch eins fest, beste Bürger kann man nur aus Fleisch herstellen, welches Artgerecht gehalten wurde und Stressfrei geschlachtet wird. Schaut doch einfach mal bei mir rein .......

2:40 ; nö. Ich nehme auch immer Rib-Eye Steak für meine Burger Patties. Keine Kompromisse.

Sehr schönes Video!

Ihr könntet ja einmal am praktischen Beispiel zeigen, was mit dem Hackfleisch passiert, wenn man es zu fest und zu lange knetet. Quasi ein Vergleich in Hinblick auf Saftigkeit und Konsistenz usw.
Ich glaube, dass viele Leute den Fehler machen, und das Fleisch zu sehr zusammen drücken. Wäre bestimmt interessant :)

Kleiner aber wichtiger Tipp (bin Jäger und mache viel Wildhackfleisch). Das Fleisch vor dem Wolfen unbedingt runterkühlen (möglichst im 0 Grad-Fach oder leicht anfrieren). Wirkt der Hitzeentwicklung in der Maschine entgegen und ist gut für die Konsistenz. Gerade wenn man mehr als ein Steak wolft, merkt man den Unterschied.

Mit Steak hab ichs noch nicht gemacht, werde morgen mal Wagyu Hack testen😅 bin gespannt. Tolles Video, grade mit dem Fleischwolf war sehr interessant 👌 schönen Tag euch✌

Wegen Fleischfresser bekommen Menschen Crorona!

Guter Start schwaches Ende, Jungs wir könnens nicht riechen oder schmecken schöner wäre es wenn ihr es uns mit eurem gesamten Vokabular mitteilt!

Als alter Sägewerker kann ich leider keinen Daumen nach oben geben.🥴

Hallo ihr lieben es ist immer ein Genuss euch beim Grillen zuzuschauen und man kann immer etwas dazu lernen

Euer Fleischwolf hat ja eine Aluminium Schnecke sowie Aluminium Gehäuse für die Schnecke (keine Ahnung wie das heißt)
Was denkt ihr darüber? In wie weit gefährlich oder nicht?

Die FPS waren wieder der Hammer. Kurz aber richtig genial!

Hallo ihr zwei super Videos und seit neuestem höre ich eure Podcasts auf Spotify.
Ich wollte euch was fragen bezüglich Pelletgrills das im Podcast nicht ganz rüber gekommen.
Es geht um den Geschmack, Pellets / Holzkohle.
Dann habe ich selber noch ein luxusproblem😅
Ich habe die Möglichkeit zu meinem Weber Summit charcoal einen big joe oder einen timberline 1300 dazu zu stellen. Gasgrill habe ich auch schon.
Was saftvolle als Profis ?
Danke euch weiter so
SG aus Österreich
sirowy ‚s bbq

Ich verwende für meine Patties jeweils ein Drittel von Lende, Kurzrippe und Brust. Alles nacheinander durch den Wolf, ein wenig vermischen und dann alles nochmal wolfen. Für mich die beste Mischung :)

So und welcher Bürger war jetzt besser mit oder ohne kuhle ???!

Leider kann das Miko das sehr wohl wiedergeben. 😂

Nur Pussies heulen beim quietschen der Kreide auf der Tafel rum. Stellt euch nicht so an. Ihr seid Griller, Mensch!

Bei einem weniger leistungsstarken bzw. kleineren Fleischwolf hilft es, die Stücke eher länglich, statt in Stücke zu schneiden, damit die Schnecke das Fleisch besser zu fassen bekommt und es besser fördern kann.
Das mit dem Backpapier nachschieben mache ich auch immer so, damit das restliche Fleisch auch noch mit rauskommt.
LG Tine

<schlaubi-mode> Das mit der Kuhle braucht man nur bei Patties mit sehr viel Bindung. Also fein gewolftes und anschließend geknetetes Hackfleisch. Weil beim Braten sich die Oberflächen zusammenziehen, dass Innere aber gleich bleibt, kommt es durch das „Verkleben“ oder die „Bindung“ der Fleischstücke zu einem Kissen-Effekt. Die Kuhle vergrößert die äußere Oberfläche und gleicht das dadurch aus. Wenn man das Patty aber so locker formt wie ihr, verkleben die Fleischteile nicht so stark, haben also eine geringere Bindung. Das lässt die Patties erstens gleichmäßiger (innen/außen) garen, weil die heiße Flüssigkeit besser zirkulieren kann und zweitens wirkt es der Kissenbildung entgegen, weil die Fleischteile besser auf einander „rutschen“. Man kann das vielleicht mit Bimetall vergleichen. Sind die unterschiedlichen Schichten mit einander verbunden, biegt sich das Gebilde, sind sie nicht oder wenig miteinander verbunden, rutschen sie bei unterschiedlicher Ausdehnung nur aufeinander, da verbiegt sich dann aber nix. </schlaubi-mode> 😉

Mein Tip : den Fleischwolf mit Messer, Scheibe und Schnecke vorher im Kühlschrank kühlen.

Sehr schönes Erklärbärvideo 👍 Gruß D&D

Kann ich nur empfehlen, das Fleisch selbst zu wolfen. Ist ein ganz neues Geschmackserlebnis. Ich nehme dafür Beef Short Rips. 😋😋😋

Fett ist Fett...! Da muss es nicht wirklich das teure Steak mit intramuskulärem fett sein... rausgeworfenes Geld. Den Unterschied schmeckt keiner(außer natürlich es ist Dry Aged).

Hallo, das Video ist genial!! Meiner Meinung nach solltet Ihr mehr von diesen Video's drehen. Die Tipps die dabei rüberkommen sind Gold wert. Da sind Dinge dabei die für Euch mittlerweile selbstverständlich sind , aber für weniger Geübte oder Anfänger das Grillen sehr erleichtern .
Und wenn das Ergebnis stimmt macht die Sache doch viel mehr Spaß!
Also weiter so!! Auch die Viedeo mit Carsten sind immer sehr lehrreich (Zerlegen von Fleisch) und obendrein auch noch sehr amüsant!
schmackhafte Grüße!

Es wirkt sicher im ersten Moment verstörend, wenn man sieht, dass man ein so tolles Stück Fleisch kleinschneidet und durch den Wolf dreht. Jedoch vertrete ich schon länger die Meinung, weniger Fleisch essen, dabei aber beim Fleischgenuß darauf achten, hochwertige Qualität zu kaufen. Dann hat man auch viel mehr Spaß daran. 😁
Noch habe ich keinen Fleischwolf und kaufe fertige Patties ein. Wird aber in Zukunft sicherlich mal nachgemacht, wenn die Küchengeräte aufgerüstet worden sind.
Tolles Video. 👍
Viele Grüße 👋
#DiscordSizzler

Hey, ihr Sizzler! Könnt ihr ein paar Worte zum Fleischwolf verlieren? Wie laut ist der? Seid ihr mit dem Wolfergebnis zufrieden? Habt ihr zufällig schon damit gewurstet?